זו מנה סופר פשוטה להכנה ויחד עם זאת, כל כך טעימה ומרשימה!
האמת שבכל פעם שאני מכינה כרוב צלוי, אני נדהמת מחדש כמה שהדבר הזה טעים! סה"כ כרוב, וזה כל כך טעים
ועם כל התוספות שהוספתי פה בהגשה בכלל – היסטרי!
הפעם הוספתי גם גרגירי רימון לראש השנה, אבל אם זו לא התקופה, אפשר להוסיף משהו אחר (ראו אפשרויות בסוף) וזה עדיין מושלם באותה מידה. אז אל תוותרו
כרגיל, סיפורון מאחורי המתכון –
בפעם הראשונה שהכנתי מנה דומה זה היה עם כרוב סגול זו היתה ההתאהבות הראשונה שלי עם כרוב בתנור. אח"כ לאחרונה, במסגרת מתכונים לחוברת הדיגיטלית "מסביב לבשר" לאירוח של על האש, הכנתי מנה דומה, וזה מתכון נוסף, באותו סגנון. בקיצור, כמו שאני תמיד אומרת, קחו את המוכר והמוצלח ושדרגו כל פעם בקטנה
מרכיבים (ל-2 צלחות מרכזיות)
כרוב לבן בינוני – חתוך ל"סירות"
שמן זית – 2-3 כפות שמן זית
מלח & פלפל גרוסים
כוסברה טחונה
לרוטב
מיץ לימון – 4-6 כפות
שמן זית – 2 כפות
חומץ בלסמי – 2 כפות
דבש – 2 כפות
טחינה גולמית – 2 כפות
מלח & פלפל גרוסים (לפי הטעם)
להגשה
פטרוזיליה & בזיליקום – חופן עלים טריים קצוצים
שקדים קלויים/טבעיים – חופן, קצוצים
גרגירי רימון – חופן (בעונה)
הוראות הכנה שלב שלב
בקצר וקולע – מחממים תנור על 220 מעלות (ללא טורבו) | מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר בשמן זית בנדיבות | מסדרים את חתיכות הכרוב ומברישים מלמעלה בעוד שמן זית בנדיבות | בוזקים מלח, פלפל וכוסברה טחונה וצולים 30 דקות עד להשחמה יפה (ועיטור שחור בקצוות) | בינתיים טורפים היטב לאיחוד את כל מרכיבי הרוטב, מפרידים את גרגירי הרימון וקוצצים את הירוקים והשקדים | מוציאים את הכרוב, מסדרים על צלחות הגשה, מזלפים בנדיבות את הרוטב, מוסיפים את הירוקים, השקדים הקצוצים וגרגירי הרימון ומגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (עם כל הניואנסים הקטנים…)
1. מתחילים בלחמם תנור על 220 מעלות, חימום רגיל למעלה ולמטה | מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה
2. את הכרוב קוטמים מעט בתחתית, חוצים לחצי (לאורכו) ואז כל חצי לרבע (לאורכו) וכך הלאה… עד לקבלת "סירות" שהחלק הרחב שלהן הוא בעובי כ-3-4 ס"מ
3. משמנים היטב את נייר האפיה בשמן זית, מסדרים את חתיכות הכרוב אחת ליד השניה ("בשכיבה על הצד"), ומברישים בנדיבות בשמן זית גם מלמעלה. בוזקים מלח ופלפל גרוסים ומפזרים כוסברה טחונה
*כוסברה טחונה הכוונה לזרעי כוסברה טחונים, ניתן לרכוש בכל הסופרים באגף התבלינים. זה תבלין מעולה שמתאים להמון דברים
4. מכניסים לתנור לכ-30 דקות עד לריכוך והשחמה ומעט שרוף רק בקצוות של כל חתיכה (מבחינתי כמה שיותר חרוך ככה יותר טעים)
5. בינתיים טורפים יחד לאיחוד את כל מרכיבי הרוטב (בכוס/בקבוק/צנצנת), קוצצים את הירוקים ואת השקדים, ומפרקים את גרגירי הרימון בעונה (טיפ לפירוק קל ופשוט של גרגירי הרימון כאן)
6. מוציאים. אפשר לצנן קלות ואפשר להגיש מייד. מסדרים על צלחות הגשה שטוחות (מעבירים בעדינות מבלי שהחתיכות יתפרקו. אפשר להיעזר בתרווד)
7. מזלפים מהרוטב בנדיבות על הכל, מוסיפים את הירוקים הקצוצים, השקדים הקצוצים וגרגירי הרימון, בוזקים עוד קצת מלח ופלפל ומוסיפים זילוף שמן זית | מגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
הכנה מראש באירוח – נתחיל מזה שהמנה הזו טעימה גם בטמפרטורת החדר ככה שאין בעיה להכין מראש, ולשמור בטמפרטורת החדר (מכוסה) שעתיים-שלוש. מעבר לזה אפשר גם להכין יום/יומיים מראש, לשמור בכלי סגור במקרר (כמובן ללא רוטב ותוספות) ואז לסדר שוב על נייר אפיה ולחמם בתנור כ-10 דקות על 170-180 מעלות, להוסיף רוטב ותוספות ולהגיש | את הרוטב אפשר להכין עד 3 ימים מראש ולשמור סגור במקרר. לנער היטב לפני שימוש | וכמובן שאפשר לקצוץ את השקדים הרבה זמן מראש ולשמור בכלי אטום
שינויים ואלתורים – אין בעיה להחליף את הירוקים בכל סוג אחר שאוהבים וגם לגוון ו/או להוסיף | את השקדים אפשר להחליף בכל סוג של אגוזים/גרעינים (העיקר שתהיה תוספת קראנצ'ית כלשהי, זה מאוד מוסיף!) | את גרגירי הרימון אפשר להוסיף בקוביות של כל פרי/בצימוקים או חמוציות וגם בקוביות של עגבניה או פשוט לוותר. המנה הזו טעימה מאוד, עם או בלי תוספות!
המנה הזו מושלמת כתוספת בכל סגנון של ארוחה וגם כמנה בפני עצמה
אז, פשוט קומו להכין ותודו לי אח"כ
לצפיה בסרטון ההכנה באינסטגרם –
הצגת פוסט זה באינסטגרם
זהו להיום
כרגיל, אם הכנתם, לקחתם טיפ, רעיון או קיבלתם השראה,
תמיד אשמח לשמוע מכם
אפשר פה למטה בתגובות, אפשר ב-אינסטגרם או ב-פייסבוק ואפשר גם לכתוב לי מייל
ואם במקרה עוד לא הצטרפתם למועדון החברים של EshetStyle
מצטרפים ממש כאן וביחד מתקתקים איתי במטבח ועפים על היום יום!
אוהבת
טליה
