מתכונים בסטייל
אירוח בסטייל
עוגת קראמבל תפוחים – קינוח מושלם ברגע
|
28.08.2021

מה אומר ומה אגיד – אני מתה על המנה הזו!

קראמבל תפוחים מהיר ופשוט להכנה – פתרון מושלם לקינוח של "הרגע האחרון"

לערב ראש השנה ולכל השנה (והוא אפילו פרווה!)

וואו! כמה שהוא טעים!


אז כרגיל, אתחיל בסיפורון על איך נולד המתכון

"קראמבל" זה משהו שמשום מה הרתיע אותי בעבר, ועד לפני בערך שנה, אף פעם לא ניסיתי להכין (בחיי שאין לי שמץ של מושג למה!)

ואז מתישהו, לקראת שבועות, כשהיו לי כמה פרוייקטים של מתכונים על הפרק…

אלתרתי קראמבל של גבינה ופירות יער שיצא כל כך מושלם שלא האמתי הכיצד יכול להיות שלא עפתי על "פטנט הקראמבל" עד היום?!

זה הרי כל כך מתאים לי!! סה"כ מדובר בערבוב של קמח, קצת סוכר ותבלינים יחד עם שמן או חמאה

ויש לנו פירורי בצק פריך מושלמים בדקה של עבודה, ש"סוגרים" מלמעלה ומקפיצים בכמה דרגות כל קינוח!

ואני כמו אני, כשאני מתלהבת אז אני מתלהבת!

מאז כבר אלתרתי קראמבלים בלי הפסקה, מתוקים ומלוחים גדולים ואישיים…

ואת המתכון הספציפי הזה "ילדתי" כשעשיתי ניסיונות לכתבה החדשה שלי ב"לאשה" לכבוד ראש השנה (שתצא ממש בקרוב! והיא תהיה כל כך יפהההה!!)


קראמבל תפוחים ודבש_קינוח מושלם לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


רכיבים (לתבנית עגולה בקוטר 26. או כל כלי אחר בגודל דומה שיכול להיכנס לתנור…)

למלית

ביצים – 2

דבש – 4 כפות

רסק תפוחים קטן טבעי – 1 גביע (כ-4 כפות)

מלח דק – רבע כפית

קמח תופח – 2 כפות

הל טחון – כפית (בבקשה אל תוותרו! כי זה נותן את ה"קיק" )

אגוז מוסקט – רבע כפית (לא חובה אבל כדאי)

קינמון טחון – 2 כפיות

לתפוחים

תפוח ירוק – 3 קלופים (מסוג גראנד סמית)

סוכר חום – 2 כפות

לפירורי קראמבל

קמח לבן (רגיל) – חצי כוס (כ- 70גרם)

שמן קוקוס – 4 כפות (כשהו נוזלי)

סוכר חום – כף

מלח דק – רבע כפית

לפיזור מעל

אגוזי מלך – חצי כוס, קצוצים גס

סוכר חום – כפית


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – מחממים תנור על 180 מעלות | קולפים את התפוחים, חותכים לריבועים קטנים ומערבבים עם כף בסוכר | את רכיבי המלית טורפים בקערה | את רכיבי הפירורים מערבבים בקערה רק עד לקבלת מרקם של "פלסטלינה" | מעבירים את התפוחים לכלי/תבנית, שופכים מעל את המלית בצורה אחידה | מפוררים מעל את ה"בצק" לפירורים גסים (מבלי לערבב. איך שהם נופלים ככה טוב) | מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים וסוכר חום | אופים כ-45 דקות או עד להזהבה יפה. מניחים לצינון קל ומגישים בסטייל (מומלץ עם כדור גלידה וניל) – ככה פשוט!



קראמבל תפוחים ודבש_קינוח מושלם לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב- , או במילים אחרות, עם כל הניואנסים הקטנים…) –

לפני הכל מחממים תנור על 180 מעלות, חימום רגיל (למעלה ולמטה). אח"כ בוחרים תבנית מתאימה. הכי כיף זה פיירקס, תבנית קרמיקה או אמייל – כזו שמתאימה גם לתנור וגם להגשה. ורצוי שלא תהיה עם דפנות גבוהות מידי (אפשר עגולה, מלבניצ או ריבועית – לגמרי לא משנה…)

1. את התפוחים קולפים (הכי טוב עם הקולפן המעולה שסיפרתי עליו כה מזמן ברשימת האקססוריז הפרקטיים),

קראמבל תפוחים ודבש_קינוח מושלם לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

חותכים לקוביות קטנוות ומערבבים בקערה יחד עם הסוכר

קראמבל תפוחים ודבש_קינוח מושלם לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

2.  את רכיבי המלית טורפים בקערה (עם טורף ידני)

חותכים לקוביות קטנוות ומערבבים בקערה יחד עם הסוכר

3. את מרכיבי הפירורים מערבבים בקערה (אפשר עם מזלג או פשוט "ללוש" עם ידיים נקיות), עד לקבלת מרקם מאוחד כמו מעין בצק/פלסטלינה

חותכים לקוביות קטנוות ומערבבים בקערה יחד עם הסוכר

 


זהו בעצם! עכשיו מעבירים לתבנית –

4. שופכים לתבנית את התפוחים. מפזרים לשכבה אחידה. מעל שופכים את המלית בצורה אחידה,

קראמבל תפוחים ודבש_קינוח מושלם לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

מפזרים את האגוזים הקצוצים ומפוררים חתיכות מה"בצק" בצורה אחידה מעל כל התפוחים (או קודם פירורים ואח"כ אגוזים, לא באמת משנה).

לא מערבבים. איך שנופל, נופל.

קראמבל תפוחים ודבש_קינוח מושלם לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

בוזקים סוכר חום ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לכ-45 דקות עד להזהבה יפה.

מניחים לצינון קל ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

*זה טעים חמים ובליווי גלידה וניל, זה טעים בטמפרטורת החדר ובלי כלום – זה פשוט טעיםםםם

קראמבל תפוחים ודבש_קינוח מושלם לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל



אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך"

הכנה מראש באירוח – אין בעיה להכין מראש ולשמור בטמפרטורת החדר (מכוסה. מהבוקר עד הערב) או במקרר (אפשר גם יומיים מראש) ואז להכניס לחימום קל לפני הגשה | מצד שני זה קינוח שממש אפשר להכין אפילו ברגע האחרון אם נזכרים פתאום שאין לנו קינוח (או מרגישים שאנחנו צריכים עוד אחד…מכירים את החששות האלה שעולים פתאום לפני שהאורחים מגיעים?!). והפלוס שאז גם כל הבית מריח עם ריח של עוגת תפוחים חמה

שמירה ואחסון – אפשר לשמור עד 4 ימים במקרר מכוסה ולחמם קלות לפני הגשה (לעצמי אני מחחמת כל פעם מנה אפילו במיקרו, אבל אל תגלו )

שינויים ואלתורים – אפשר להכין את המנה הזו לגמרי עם המון פירות אחרים כמו למשל – אגסים, שזיפים, אפרסקים או תאנים טריות – הכל ייצא נפלא. ואפשר גם לא לדייק ממש בכמויות, ואפילו להוריד ביצה אחת או את שתיהן ולהחליף בחצי כוס נוזל כלשהו (זה אולי יתפורר קצת יותר אבל עדיין ייצא לגמרי טעים!)

איך מגישים? אני הכי אוהבת להגיש את זה חמים יחד עם כדור גלידה וניל. אבל זה לא אומר שאני לא מחסלת את זה בלי להתבלבל אפילו כשזה קר ישר מהמקרר, כן?!

קראמבל תפוחים ודבש_קינוח מושלם לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

זהו להיום.

תכינו!

זה כל כך פשוט וכל כך מושלם

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה


ואם אנחנו כבר בענייני ראש השנה, אז הינה רשימת תזכורות קצרה –

נגיעות של חג – קוקטייל וקרפצ'יו של תפוח בדבש

תפוח בדבש_מוגש בסטייל_צילום ומתכון: טליה הדר_אשת סטייל


כדורי תפוח בדבש מושלמים במיוחד

כדורי תפוח בדבש_צילום ומתכון טליה הדר_אשת סטייל


רשימת מתכונים לראש השנה

מתכונים לראש השנה_טליה הדר אשת סטייל


עוגה חגיגית או קינוח כוסות – של קרם ותפוחים

קינוח כוסות לראש השנה_קרם ותפוחים_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


סלט מתקתק לראש השנה

סלט מושלם לראש השנה_סלט עם תמרים צהובים_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

3 תגובות לפוסט “עוגת קראמבל תפוחים – קינוח מושלם ברגע”

  1. הי טליה יקרה, נהנית מאודדד מהבלוג שלך ועצותייך הנפלאות…
    שאלה: איך את מסתדרת בערב החג כשצריך להכין בתנור אחד גם דג, גם ירקות אנטיפסטי, גם תפוחי אדמה, גם לחמם לביבות כרישה…ואח'כ להעביר כל דבר לכלים נאים…תמיד זה קשה לי ומייגע וארוך ומסורבל…ומלחיץץץ….איך מסתדרים??

    1. אילנה יקרה אני כל כך מצטערת שלא השבתי! עכשיו במקרה ראיתי את התגובה הזו. ממש פספסתי. סליחה.
      בכל מקרה אני עונה למרות שאין חגים באופק 🙂
      אכן זה לא פשוט! אני משתדלת להרכיב תפריט כזה שאני באמת יכולה חלק מהדברים או להכין ברגע האחרון (ואז הם חמים – כמו דג בתנור למשל שאני מכינה את התבנית מראש אבל לא מכניסה לתנור, ומכניסה רק 10 דקות לפני רגע המנה העיקרית. וגם אפ מחכיפ כמה דקות זה בסדר ואפילו נחמד בעיני :)) או להבדיל, להכין מראש ואז אפילו לחמם במיקרו (כמו למשל אורז ותוספות אחרות)
      בנוסף, זכיתי ויש לי שני תנורים (אחד מהם הוא תנור מיקרו..) ככה שזה בהחלט מסייע בעניין.
      אבל אני יכולה לתת טיפ לגבי למשל אנטיפסטי, תפוחי אדמה, לביבות…שאפשר לגמרי להכין מראש ואח"כ רק לחמם את כולם יחד במקביל בתנור (שווה למשל להוסיף עוד מגש/תבנית) שנכנסת במסילות התנור שלך, ככה שאפשר לחמם מספר תבניות במקביל. ברגע שהתנור מחומם מראשף, הכל מתחמם יופי למרות שזה יחד
      לגבי הכלים, יש לי פה בבלוג פוסט על "הכנה לאירוח" ואחד הטיפים שם זה שאני מכינה על השיש מראש את כל כלי ההגשה (כלומר אני ממש חושבת עם עצמי לפני שכולם בע=אים, מה אני מגישה באיזה כלי, ואני מכינה מראש על השיש, וככה יותר מהיר וקל להתנהל).
      מקווה שעזרתי. ושוב סליחה על הדיליי הגדול כל כך בתגובתי
      טליה

סגור לתגובות.

דברו איתי, בשביל זה אני פה