עוגת שוקולד, וניל וחלווה – שוקולדית ומושלמת

מתכונים בסטייל

מתכון מושלם לקינוח כשר לפסח

עוגת שוקולד, וניל וחלווה – שוקולדית ומושלמת | ה-קינוח לפסח

10.04.2022

אין לתאר כמה שהעוגה הזו טעימה!

עם כל ביס שלוקחים, מתחננים בלב בשקט – שלא ייגמר לעולם

וכל העונג הזה בקלי קלות של ממש!

זה לגמרי "קינוח רושם" באפס מאמץ לערב פסח ובכלל…

והכיף הגדול שאפשר להכין כמה ימים מראש ולשמור במקפיא (ואפילו רצוי )

אז כמו תמיד, סיפורון על איך נולד המתכון? הוא לגמרי אלתור של רגע. ממש אבל! באחר צהריים בבית עם גיא (הקטן שלי) חזרתי מהסופר עם עוגיות יין, אלה בצורת פרח הכשרות לפסח… והצעתי לו להכין ביחד כדורי שוקולד. ואז, תוך כדי שהוא מרסק את העוגיות (החלק האהוב עליו) שיניתי כיוון, ובמקום כדורי שוקולד הכנתי עוגה. והיא יצאה באמת באמת נדירה!

מרכיבים (לתבנית בקוטר 24, אפשר להכין גם באנגליש)

לשכבת השוקולד

עוגיות יין – 14-20 עוגיות (הקטנות, או כ-10 גדולות) (כ-300 גרם) אפשר להחליף בפטי בר או כל עוגיות אחרות (אם אנחנו לא בגרסה כשרה לפסח)

שוקולד מריר – 200 גרם

שמנת מתוקה להקצפה – מיכל קטן אחד (כ-250 מ"ל) (לגרסת פרווה משתמשים בשמנת פרווה או בקרם קוקוס ()

נס קפה – חצי כפית

קקאו – חצי כפית (אפשר להחליף בעוד חצי כפית נס קפה)

מלח דק – חצי כפית

בין לבין ומעל

שערות חלווה – כחצי כוס (או יותר) (אם לא אוהבים, אפשר בלי)

לשכבת הקרם

שמנת מתוקה להקצפה – מיכל קטן אחד (כ-250 מ"ל) (לגרסת פרווה, משתמשים בקרם קוקוס ())

חלב – חצי כוס (לגרסת פרווה – מחליפים בחלב צמחי או בקרם קוקוס)

אינסטנט פודינג וניל/וניל צרפתי – 1 חבילה (80 גרם)

תמצית וניל – כפית

מלח – כרבע כפית

לקישוט (לא חייבים)

תותים טריים, וכ-50 גרם שוקולד מריר מגורד

______

() – קרם קוקוס – לשכבת השוקולד – יש לנער את קרם הקוקוס היטב לפני החימום | לשכבת הקרם – יש להתשמש בקרם קוקוס שהיה במקרר לפחות 5 שעות, ולקחת רק מהחלק הסמיך שמצטבר למעלה מבלי לערבב את הפחית לפני

() שמנת להקצפה – אם משתמשים בשמנת להקצפה צמחית, יש להוסיף עוד כרבע כפית מלח, היות שהיא מתוקה יותר מהשמנת החלבית (ואנחנו לא רוצים את זה מתוק מידי )

הוראות הכנה, שלב שלב

הפעם יש רק את הגרסה הקצרה –

בקצר וקולע – לשכבת השוקולד – 1. מחממים במיקרו כדקה וחצי (או על אש ממש נמוכה) את השמנת המתוקה לכמעט רתיחה, מכבים את האש | 2. מוסיפים את השוקולד המריר שבור לקוביות | 3. מחכים קצת, עד שהוא נמס, ומתחילים לערבב | 4. מוסיפים את הקקאו הנס קפה והמלח | 5. מערבבים לתערובת חלקה | 6. את עוגיות היין מרסקים לשברים קטנים | 7. שופכים את שברי העוגיות לקערת השוקולד ומערבבים | 8. שופכים לתבנית קפיץ משומנת קלות או מרופדת בעיגול ושוליים מנייר אפיה, מסדרים | 9. מפזרים מעל כמחצית משערות החלווה | 10. מכניסים למקרר להתייצבות | 11. לשכבת הקרם – בינתיים מקציפים את מרכיבי הקרם עד לקבלת קרם יציב | 12. שופכים מעל לשכבת השוקולד ומסדרים עם לקקן | 13. מוסיפים את יתרת שערות החלווה ואם רוצים מגרדים קצת שוקולד מריר בפומפיה | 14. מכסים ומכניסים למקפיא להתייצבות (לשעה עד שבוע פלוס ) | 15. מחלצים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה | 16. אם רוצים מוסיפים קוביות תותים טריים מעל ומגישים בסטייל – ככה פשוט!

*את העוגה אפשר להגיש ישר מהמקפיא (אני אוהבת ככה!) ואם מעדיפים מרקם קרמי, אפשר לתת לה להפשיר כ-10 לפני הגשה או להעביר למקרר לפני

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

שכבת השוקולד והחלווה – בגדול עדיף לא לרסק את העוגיות ממש לפירורים כי זה כיף שיש חתיכות גדולות של העוגיות. את החלווה מפזרים מעל הכל, אחרי שישרנו את השכבה בתבנית. אם זו תבנית נון סטיק איכותית, לא חובה לשמן או לרפד אותה לפני

הקרם – את הקרם יש להקציף היטב עד לקבלת קרם יציבה וסמיך. כשהיתי צעירה ורק התחלתי את צעדיי במטבח, אמא שלי למדה אותי שכשאני מקציפה וסימני הגלים של המיקסר לא נעלמים, זה סימן שהקרם מוכן. אז אני אומרת – ממשיכים עוד 10 שניות אחרי וזהו , ומעל הקרם מפזרים שוב חלווה…

הכנה מראש והגשה מהמקפיא – באמת באמת שהעוגה הזו יכולה להיות גם שבוע במקפיא והיא עדיין מושלמת (מניסיון!!) | אפשר להגיש אותה ישר מהמקפיא ואז המרקם שלה חצי קפוא (אבל היא לא קופאת ממש וזה כל הכיף) אם היא מוגשת מהמקפיא היא מרגישה מעט פחות מתוקה, בעיני זה בול | אפשר גם להגיש אותה מהמקרר ואז קרם הוניל במרקם קרם והשוקולד יותר רך וגם ככה היא מושלמת. אם אני צריכה לבחור, אני בוחרת להגיש ישר מהמקפיא!

קישוט של תותים טריים מלמעלה – העוגה לא יוצאת גבוהה, ולכן אני בעד להוסיף לה קישוטי תותים שעושים אותה מרשימה יותר. וגם השילוב עם התותים הוא לגמרי משדרג בטעם. אפשר גם להכין מראש קערה עם קוביות תותים בצד ולהוסיף בהגשה לכל חתיכה עוד ערימת תותים קטנה

זהו להיום.