מדריך להכנת פלטת גבינות בסטייל

אירוח בסטייל

איך מגישים גבינות

30.05.2022

פלטת גבינות זה "מתכון מנצח" והיא לחלוטין משדרגת את שולחן האירוח

ולכן, אחת ולתמיד הכנתי לכם מדריך קצר איך תכינו בקלות פלטת גבינות מושלמת ובסטייל

אז עברו שלב שלב, ואל תשכחו לצלם לי את התוצאה

לסרטון הרכבת הפלטה באינסטוש

1. קרש עץ מתאים – כל פלטת גבינות מרשימה מתחילה בקרש עץ כמובן.

בוחרים קרש עץ שיהיה גדול מספיק, ועם זאת שלא יהיה כבד מידי (ככה שתוכלו להרים אותו בקלות גם אחרי שיתמלא בגבינות).

אני אוהבת ללכת על עץ טבעי או על עץ צבוע בלבן

עגול או מלבני, שניהם טובים – לכל צורה יש את הקסם שלה!

2. מגוונים בסוגי הגבינות – כדי להוסיף עניין וטקסטורה לפלטה, משתמשים בכמה סוגים שונים של גבינות

בוחרים גבינות שונות אחת מהשנייה לא רק בטעם, אלא גם בצורה ובצבע

הכוונה לגבינות לבנות, צהובות, מתובלות, עגולות, משולשות, מאורכות… (נראה לי שהבנתם את הרעיון )

הינה פחות או יותר המגוון שאני בוחרת –

–גבינה אחת או שתיים משולשות – כמו גבינת רוקפור, מנצ'גו, איבריקו

–גבינה אחת או שתיים עגולות – כמו גבינת קממבר, ברי או תום

–גבינה ריבועית קשה – כמו אמנטל או גאודה, קונים גוש מלבני לפי משקל (ואח"כ חותכים לקוביות – ראו בהמשך)

–גבינה רכה כלשהי/גבינה בכדורים – לבאנה, גבינת שמנת ו/או בייבי מוצרלה

–בנוסף, כדאי להוסיף גם גבינת עזים בגליל

3. מגוונים בצורת החיתוך וההגשה של הגבינות –

–חלק מהגבינות מגישים בשלמותן וחלק פורסים לפרוסות, משולשים או קוביות. העיקר לגוון!

לגבינה שחותכים לקוביות (כמו אמנטל למשל), מוסיפים מזלגוני עץ קטנים

–גבינות רכות מגישים בקעריות קטנות, מתובלות במעט שמן זית פלפל שחור, זעתר או סומאק (שיוסיפו טעם וצבע) ומוסיפים ליד כפית/סכין קטנה (שאפשר יהיה לקחת)

–את גבינת העזים, אפשר לגלגל בקצח, עירית קצוצה או תבלינים אחרים כדי להוסיף לה צבעוניות

4. משלבים פירות צבעוניים טריים ויבשים – השילוב של גבינות עם פירות הוא פשוט חלומי!

הפירות מוסיפים רעננות, ומתיקות וכמובן מוסיפים לנראות של הפלטה שלנו (שזה חשוב לא פחות )

איזה פירות משתלבים טוב? (מספיק לבחור שניים מכל סוג)

–פירות טריים – ענבים בשני צבעים, נקטרינה, קיווי, אגסים, דובדבנים, אוכמניות או פטל טריים או מיובשים

–פירות יבשים – חמוציות, צימוקים, תמרים ו/או גוג'י ברי

טיפ 1 – טפטפו מעט לימון על פירות שחתכתם (כדי למנוע השחרה)

טיפ 2 – הקפידו לגזור את ענפי הענבים לאשכולות קטנים (שיהיה נוח לאורחים לקחת). הניחו כל 3-4 אשכולות קטנים יחד ליצירת מראה של אשכול אחד גדול

5. קראנץ' חובה – חשוב להוסיף רכיבים קראנצ'יים לפלטה (אגב, שילוב מרקמים הוא באופן כללי דבר חשוב בהרכבת כל מנה מוצלחת!)

-בוחרים סוג אחד או שניים של קרקרים/גריסיני (שונים בצורתם, צבעם וגודלם). למשל – קרקרים עגולים, מלבניים, ריבועיים או גריסיני. יש קרקרים בטעם (וצבע) סלק, בטטה, זיתים עשבי תיבול או כפריים עם גרעינים

-בוחרים שני סוגים של אגוזים/שקדים/קשיו (חשוב בכללי לסטייל של הפלטה וגם לאורחים שלא אוכלים גלוטן )

6. ממרחים וריבה/דבש – תמיד נוסיף על הפלטה גם סוג אחד לפחות של ממרח ורצוי גם ממרח מתוק כמו ריבה או דבש

איך נגיש? בקערית קטנה/צנצנת/כוסית שוט בתוספת כפית קטנה או מקל ארטיק קטן ורחב

איזה סוג של ממרחים למשל?

עגבניות מיובשות, זיתים, פסטו או ארטישוק שתמיד אהובים על כולם (ובנוסף, כל ממרח מיוחד מתקבל בברכה)

בגזרת הריבות – האמת שכל סוג שנבחר ישתלב נהדר! ואם אין ריבה, דבש גם מושלם ממש! (שמתם לב לחרוזים כן?!)

7. ירקות וזיתים – מוסיפים זיתים ירוקים וזיתי קלמטה – רצוי לשלב את שניהם (ואל תשכחו להוסיף קערית קטנה בצד לחרצנים )

ובעניין הירקות – אני בדעה שלא חובה ירקות, ואם כן, אז מספיק כמה עגבניות שרי (בחרו בעגבניות שרי תמר ורצוי להוסיף אותן יחד עם הענף שלהן ).

כאמור, בעיני אין צורך בירקות נוספים, לפחות לא על הפלטה עצמה (מלפפונים ופלפלים למשל מעט מורידים מהסטייל של הפלטה #רקאומרת)

8. עלים ירוקים ופרחים – לסיום משלבים ענפי ירק טריים כמו רוזמרין, בזיליקום ונענע שמוסיפים גם לטעם וגם למראה והם בדיוק מצוינים כדי "לסגור חורים" שנשארו על הקרש אחרי שמסיימים לסדר עליו הכל…

ואם אתם ממש משקיעים, אפשר לסיים עם כמה פרחי מאכל צבעוניים (אפשר לקנות בחנויות ירקות מובחרות, או לקטוף ברחוב, כמעט בכל שכונה יש אמנון ותמר והם מותרים למאכל #רקאומרת )

טיפ (לשלב האכילה) – מורחים שכבה דקיקה של ריבה או ממרח מעל קרקר/לחם, מניחים מעליה פרוסת גבינת קשה, מוסיפים חתיכת פרי, נגיעה של עלה כמו בזיליקום או נענע ומסיימים בשקד או אגוז – ופשוט מתענגים על כל ביס!

ומה עם הלחם?

כמובן שחייבים שיהיה לחם על השולחן, אבל אין צורך שיהיה חלק מפלטת הגבינות עצמה

אני מוסיפה אותו בצד בסלסלת קש/אלומיניום או פשוט על קרש נוסף, ומניחה אותו מעל חתיכת נייר עיתון או נייר אפיה בשבל האוירה