אז אחרי שאני 10 שנים מכינה אזני המן מבצק מוכן יש לי בשורה קשה

הבצק הפריך המוכן של "מעדנות" ירד מהמדפים (עד להודעה חדשה)!

אמנם יש את הבצק של "שמרית" אבל הוא בכמות הרבה יותר קטנה, מגיע בצורת עיגול, וגם הוא די קשה להשגה…

הבשורות הטובות – להכין בצק פריך מתוק זה הרבה יותר פשוט ממה שחשבתי. וזה גם יוצא יותר טעים!

הבשורות הפחות טובות – עם בצק מוכן זה הרבה יותר פשוט

בקיצור, אם מצאתם בצק פריך מוכן – קפצו ישר לפוסט הזה (שם הכי כיף!)

אם לא, תמשיכו הלאה, זה באמת בקטנה (ורק פעם בשנה…)

שתבינו שדווקא השנה, "התמזל מזלי" והתנדבתי להעביר סדנת אזני המן לילדי הקהילה שלי פה בשכונה

במסגרת מיזם קהילתי שיזמתי שנקרא "קהילה מעשירה"

בכל מקרה,

כשהתנדבתי כמובן שבניתי על הבצק המוכן כן?!

מפה לשם, אחרי שחיפשתי ללא הצלחה את הבצק בכל הסופרים,

הפעלתי את קשריי בתעשייה לבירור העניין והבנתי שהמוצר איננו ולא יחזור!

השלמתי עם מר גורלי ומצאתי את עצמי מכינה 30 כדורי בצק פריך מתוק לקראת הסדנה!

מה שנקרא – כל אחת והמזל שלה… ככל הנראה מישהו רצה שאבין שגם להכין בצק לאזני המן זה בקטנה

בקיצור, אם בא לכם להכין אזני המן גם השנה עם עוד קצת השקעה,

הינה המתכון שהשתמשתי בו (שזה בעצם המתכון הקלאסי של קרין גורן בשינויים קלילים)

ואחרי שמכינים את הבצק אפשר לעבור לפוסט המסורתי של מיני אזני המן מבצק מוכן ולהמשיך לחלק הכיפי

וכמובן לא לשכוח להכין את כדורוני הבצק משאריות הבצק שנותרות בין העיגולים!

מרכיבים (לבצק)

לכ-60+ מיני אזני המן (בקורצן קוטר 5) או כ-30 גודל רגיל

חמאה – 200 גרם (רכה. אבל לא מומסת, חתוכה לקוביות)

אבקת סוכר – חבילה של 100 גרם

ביצה

תמצית וניל – כפית

קמח לבן (לא תופח) – 2.5 כוסות

אבקת אפיה – חצי כפית

למילוי – ממרח שוקולד, סוכריות צבעוניות/M&M

הוראות הכנה שלב שלב

בקצר וקולע – במיקסר/מעבד מזון/קערה (לעיבוד ידני) שמים אבקת סוכר ואז את קוביות החמאה – מפעילים דקה שתיים לקבל מרקם אחיד | מוסיפים ביצה ותמצית וניל – לעוד דקה שתיים | מוסיפים קמח ואבקת אפיה לעוד דקה (לא יותר! אפשר לעצור פעם פעמיים להעביר מהדפנות למרכז) | מעבירים לנייר אפיה מקומח מעט, מחלקים ל-2 ויוצרים כדור מכל חצי. חשוב לא להתעסק הרבה עם הבצק! (אם הוא דביק מידי מוסיפים טיפונת קמח) | שמים כל כדור בשקית ולמקרר לכחצי שעה-שעה (או יותר) או ששמים במקפיא (אם רוצים לשמור לפעם אחרת) | מוציאים, מרדדים לעובי כחצי סנטימטר (עם מערוך מקומח, ואפשר גם טיפונת קמח על משטח העבודה אם צריך), קורצים עיגולים ועוברים לפוסט הזה לכל ההנחיות הכיפיות

כאן יש סרטון הכנה לאזני המן המסורתיות שלי (אמנם עם הבצק המוכן אבל חוץ ממנו כל השאר רלוונטי. פלוס יש שם שדרוג קטן בסוף)

ופה יש סרטון על כדורוני הבצק – שאין כיפי מלהכין אותם עם הילדים (אפילו קטנטנים!)

ולפני סיום, כמה טיפים להצלחה –

אם יש זמן להכין מראש, עדיף להקפיא את הבצק, ואז להפשיר במקרר ואז לרדד, ככה הוא יותר מוצק ונוח לעבודה (במיוחד עם ילדים. זה כמובן לא חובה בכלל! ואין בעיה גם להכין אחרי שהיה רק חצי שעה במקרר)

טיפ וודאי לכך שאזני ההמן לא יפתחו – 1. להרטיב עם אצבע רטובה את שולי העיגולים כ"דבק" לפני ששמים מילוי ומקפלים. ואח"כ להחליק היטב את פסי החיבור (ראו בסרטון הדגמה) | 2. לאחר קיפול של אזני ההמן, ולפני שמכניסים לתנור – הכניסו את התבנית לכמה דקות למקרר (זה ממש טיפ חשוב!) ומשם ישירות לתנור (אגב, אפשר אפילו לשמור במקרר/במקפיא בכלי סגור יום יומיים (ובמקפיא הרבה יותר) ואח"כ לאפות!

אם רוצים מתכון פרווה אפשר להמיר את החמאה במחמאה/נטורינה, לגמרי אין בעיה ואפילו הבצק יוצא עמיד יותר ונוח לעבודה (ואז נעזוב רגע את הבריאות בצד )

זהו.

שיהיה ב ה צ ל ח ה!

בתקווה שבשנה הבאה יחזירו לנו את הבצק המוכן שלנו

ואם כבר פורים –

נותרו לכם שאריות ממתקים מכל משלוחי המנות – תכינו את החמודים האלה

אזני המן ממולאות בקרם (אחרי שהכנתם בצק/או מצאתם בצק מוכן)

ואם לא אזני המן, אפשר ללכת על משולשים מסוג אחר

משולשי גבינה טעימים

משולשי סביצ'ה היסטריים