זה סלט כיפי, מרענן וטעים שאפשר להוסיף לכל ארוחה
אני אוהבת כל פעם לשנות משהו – כי זה מבחינתי כל הכיף במטבח
לאלתר בקטנה במנה מוכרת ומנצחת
ככה לא צריכים לשבור את הראש מה להכין ועם זאת מרעננים ומחדשים
בביטחון שזה תמיד ייצא טעים!
הרוטב פה הוא לגמרי מנצח ואתם יכולים לשלב אותו גם בסלטים אחרים
מרכיבים (לסלט גדול כ-5 סועדים)
חסה קיסר – 2 יחידות
עלי נענע – חופן גדול
בצל סגול – חצוי ופרוס דק
נקטרינה גדולה – מגולענת ופרוסה דק (אפשר להחליף בכל פרי אחר)
פקאן סיני – קצוץ גס – חצי כוס (לפחות) (אפשר להחליף באגוזים/שקדים טעם טבעי)
פרמז'ן מגורדת דק – 2 כפות (אפשר לוותר)
לרוטב
שמן זית – 6 כפות
שמן שומשום – כף (לא לוותר!)
מיץ לימון טרי – 6 כפות
דבש/מייפל טבעי – 2 כפות
חרדל דיז'ון חריף – כף גדושה
מים – כף
מלח דק – חצי כפית
פלפל גרוס – רבע כפית
גבינת פרמז'ן מגורדת דק – כף (לא חובה)
הוראות הכנה
היום יש רק את הגרסה הקצרה ויש גם סרטון הכנה באינסטוש
בקצר וקולע – טורפים היטב עד לאיחוד את כל מרכיבי הרוטב (ממליצה עם מקציף ידני) | את הבצל והנקטרינה אני ממליצה לפרוס עם מנדולינה | את עלי הקיסר קורעים ביד ל-3 | מערבבים יחד את כל מרכיבי הסלט בקערת ערבוב יחד עם הרוטב (מלבד כרבע מהפקאן הסיני והפרמז'ן ששומרים לקישוט בסוף) | מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מלמעלה את יתרת הפרמז'ן והפקאן | מגישים בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
אלתורים ושינויים – את הנקטרינה אפשר להחליף באיזה פרי שבא לכם (ענבים, אגס, משמש, אפרסק, תאנים, אוכמניות – הכל ייצא מושלם וטעים!) | בנוסף אפשר לשלב ירקות נוספים כמו שומר לפרוסות דקיקות, זוקיני חי למקלונים דקים, מלפפונים ועוד שלל סוגים של עלים ירוקים – אם אתם מוסיפים עוד ירקות שווה לשקול להגדיל קצת את כמות הרוטב (כמובן ביחסים מתאימים לכמויות המקוריות) | את הקראנץ' של הפקאן הסיני המתוק אפשר להחליף בגרסאות בריאות יותר כמו שקדים, פקאן או אגוזי מלך טבעיים – העיקר שתהיה תוספת קראנץ' (כי הסוד הוא בשילוב של מרקמים וטעמים!) | בקיצור – כרגיל אני אומרת, שאני פה רק כדי לתת לכם רעיון, ואתם תהיו יצירתיים – תזרמו ותאלתרו – הכל ייצא טעים!
הכנה מראש באירוח– את הרוטב אפשר להכין יומיים מראש בכלי אטום במקרר. רק לערבב היטב לאיחוד לפני שימוש | את עלי החסה והנענע אפשר לשמור בשקית עם חתיכת נייר סופג במקרר עד-3 ימים מראש | ובכללי אפשר לשלב יחד את כל המרכיבים, חוץ מהפקאן, מבלי לערבב אותם ומבלי להוסיף את הרוטב – עד שעתיים מראש. את הרוטב והקראנץ' מומלץ להוסיף רק בסמוך להגשה
לסרטון הכנה באינסטוש –
הצגת פוסט זה באינסטגרם
זהו להיום
כרגיל, אם הכנתם, לקחתם טיפ, רעיון או קיבלתם השראה,
תמיד אשמח לשמוע מכם
אפשר פה למטה בתגובות, אפשר ב-אינסטגרם או ב-פייסבוק ואפשר גם לכתוב לי מייל
ואם במקרה עוד לא הצטרפתם למועדון החברים של EshetStyle
מצטרפים ממש כאן וביחד מתקתקים איתי במטבח ועפים על היום יום!
אוהבת
טליה
