דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה"ס ותחילת עונת "הכנת הכריכים" לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קצפת קוקוס

זו הברקה שעליתי עליה בתקופת התותים, פשוט החלטתי שבמקום תותים עם קצפת רגילה אני אעשה קצפת בטעם קוקוס! והייתי מקציפה שמנת מתוקה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שניצלים במקפיא

כעקרון אני באה מבית כזה שאמא שלי היתה מכינה לי כל צהריים אוכל חם וטרי… והיא לעולם לא הקפיאה שום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… אצלי זו בד"כ עוגת גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי שקית זילוף

פעם הייתי ממש מסתבכת עם שקיות זילוף. כשהייתי מעבירה את הקרם לשקית, היא היתה מתקפלת לי והכל היה נמרח ומתלכלך… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | לא "כמו ברווז"

מאז שאני ילדה, אמא שלי תמיד אמרה לי "תפסיקי לעמוד כמו ברווז". בד"כ זה רק הרגיז אותי ולא ממש הקשבתי… אבל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה"צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מים מקושטים

כמה פשוט ככה יפה ומרענן! אם את מכירה את הפוסט שלי על הגשת משקאות, את בטח יודעת שאני אוהבת להגיש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | הגשה | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני "הפתעות" במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח"כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | מרק טחון

אם יש לך תינוק שכבר בשלב הטעימות (והלאה…) הטיפ הזה הוא בשבילך! אולי זו רק אני שלא חשבתי על זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב"טיוטה" עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ'יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל"ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | קרם וורוד

זה לא שאני צדיקת בריאות, האמת שלצערי אפילו ממש לא… הילדים שלי אוכלים לא מעט ממתקים (גם צבעוניים) ועוגות יום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג'מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | תליונים לשידת החתלה DIY

נכון תמיד בשידת ההחתלה צריך לדאוג לשעשע את הקטנצ'יק? אחרת כל החלפה נהיית פשוט סיוט! כן, זה תלוי גם בגיל ובסגנון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה "אחרי מקלחות". גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את "הכלל שלי" לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | הזמנת דגים

אז איך בדיוק נראית הזמנת הדגים הקבועה שלי שאני מזמינה בערך פעם בשלושה שבועות ושומרת את רובה במקפיא (באריזות קטנות, כדי שאוכל אח"כ להפשיר אחד אחד ולתקתק בספונטני ארוחות שוות) –

סלמון – חתיכות של כ-200 גרם כל אחת – 10 חתיכות עם העור + 2 חתיכות ללא העור | כל חתיכה בשקית נפרדת ורק מהחלק העליון האמצעי של הדג

מוסר ים – פרוס לקרפצ'יו, כחצי קילו

דניס – 4 דגים מפולטים עם העור (כל אחד בשקית נפרדת)

לרשימה המלאה
איפה כדאי לקנות דגים טריים - ההמלצות של אשת סטייל-EshetStyle (צילום:טליה הדר)

כיסוני דפי אורז עם סלמון מעושן – זה לא כזה מסובך!

22 ביוני 2016 16 תגובות

זו מנה מהממת, מיוחדת, מרשימה וקלה – באמת! מהמנות האלה שנראות סופר מסובכות אבל זהו שלא! טוב בואי נסכם על – לא ממש…

זו אמנם לא מנה של "לערבב וגמרנו", אבל היא גם לא מסובכת כמו שהיא נראית והתוצאה שווה טיפונת לצאת מהעצלנות… כי כל ביס פשוט מושלם, והכי חשוב, אם את עוקבת אחרי ההוראות – את בטוח מצליחה!

IMG_5290

אל תיבהלי – אכן יש קצת הכנות וקיצוצים ורשימת רכיבים ארוכה מהרגיל אבל שזה לא יעצור אותך! ואם כבר הצטיידת ברשימת ה"סופר בשביל הטאץ'", את הרוב אמור להיות לך כבר בבית… וחוץ מזה, שאת יכולה בכיף לוותר על כמה מהדברים (לפחות בפעם הראשונה..)

תבטיחי שתכיני פעם אחת, ותראי שזה באמת רק נראה מסובך?!


ויודעת מה, גם אם תקחי מהפוסט הזה דבר אחד וזה את דפי האורז, ותמלאי אותם בכל דבר שבא לך – אני אהיה מבסוטה, כי זה אחלה רכיב לאלתר איתו מנות מגניבות, קלות ובריאות בלי שום בישול או המתנה!


אז לפני שנתחיל, תהיי מוכנה, טיפה "ריגשי"

אני ממש זוכרת את ההתלהבות של אמא שלי בטלפון כשהיא גילתה את דפי האורז ואת המנה הזו… היא סיפרה לי שיש לה מנה מדליקה בדיוק בשבילי, והקריאה לי בטלפון את הוראות ההכנה, שלב שלב. היא תמיד הייתה נכנסת איתי לניואנסים הקטנים, בדיוק כמו שאני עושה לך… כי גם היא רצתה שיצליח לי, בדיוק כמו שאני רוצה בשבילך  

אגב המנה המקורית של אמא שלי היתה פשוטה יותר (דף אורז ממולא בלאבנה, עירית קצוצה וסלמון מעושן). שנים עשיתי אותה ככה, אז תרגישי בנוח להתחיל עם המקור (ואם כבר ריגשי, ובא לך קצת להכיר את אמא שלי… מוזמנת לקרוא את הפוסט שכתבתי לכבוד יום האם "אשת הסטייל הפרטית שלי").

יאללה, התכנסנו כאן לכבוד המתכון או מה?!


IMG_5268

התחלתי –

רכיבים (לכ-8 כיסונים)

 דפי אורז – 8 (מרובעים או עגולים, גדולים או קטנים)

 סלמון מעושן – 200 גרם (כל 100 גרם מספיק לכ-4 כיסונים)

 לאבנה (מיכל של 250 גרם) (אני משתמשת ב- 5% של גד או פיראוס)

עליי נענע ובזיליקום קצוצים (חופן עלים גדול מכל אחד, ללא ענפים)

עלי בייבי – חופן, קרועים ביד

________________

 עירית קצוצה (כחצי חבילה)

 וואסבי (עדיף באבקה) (אפשר בלי)

 גינג'ר טרי קצוץ (פרוסה של כ-3 ס"מ) ()

 סומסום שחור ()

 אבקת טוגראשי (של מזרח ומערב. משהו חדש שגיליתי…) (אפשר בלי)

 מלח ופלפל גרוסים, שמן זית

________________

לרוטב 

סויה – 5 כפיות ()

שמן סומסום – 2 כפיות ()

מים – 7 כפיות

ג'ינג'ר טרי – פרוסה דקה קצוצה ()

מיץ לימון – 2 כפיות

דבש – 2 כפיות

קמח רגיל – רבע כפית

עירית – 2 ענפים קצוצים

אביזרים להכנה – קערה גדולה מאוד עם מי ברז, צלחת גדולה/קרש עבודה ו-2 מגבות קטנות לחות

________________

() – כדאי שיהיה לך תמיד בבית

*לרכיבים לסלט הירוק ולמיץ הכתום (שאני מגישה ליד) – כנסי לכאן (לא רציתי להעמיס עליך טו מאץ' כתוב בעיניים…)

דפי אורז מתכון קל

הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע (הכי קצר שהצלחתי…) – ערבבי את הלאבנה עם מעט עירית קצוצה, שמן זית, מלח פלפל ושימי בצד | טבלי כל דף אורז בקערת המים 9 שניות | הניחי על משטח עבודה | פזרי במרכז הדף מעט מכל אחד מהרכיבים שמופיעים בחלק האחרון למעלה (לפני הרוטב) | הניחי מעל, במרכז הדף בסדר הזה – פרוסת סלמון, וואסבי, כמה טיפות שמן סומסום, עלים קצוצים וכף לבאנה | סגרי את דף האורז לכיסון מלבני | הניחי בין 2 מגבות רטובות עד לסיום ההכנה | הכיני את הרוטב בקערית נפרדת | הניחי כל כיסון על צלחת אישית לצד קערית רוטב, סלט ירוק וכוסית משקה כתום ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



סלמון מעושן עם דפי אורז מתכון

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- ) –

הכנות מראש

1. ניקוי הסלמון – תפתחי את אריזת הסלמון המעושן ותחתכי החוצה את החלקים החומים. כי אין מבאס מלקחת ביס של סלמון שאי אפשר ללעוס אותו!! (זה בדיוק הדברים הקטנים והכל כך חשובים…)

2. הכנת הוואסבי – בקערית קטנטונת שימי חצי כפית אבקה עם כמה טיפות מים קרים (לא יותר!) ולערבב עם המקל של הכפית עז שיוצא מרקם של פלסטלינה כזה… (כעקרון יש גם לקנות וואסבי כבר במשחה. אני פחות אוהבת את הטעם שלו)

איך להכין וואסבי

3. שטיפה וייבוש של כל הירוקים – תשטפי ותייבשי את הנענע, הבזיליקום, העירית ועלי הבייבי (את בטוח כבר מכירה את הטיפ שלי על עלים ירוקים, נכון? יש שם את כל ההנחיות…) ותראי גם כאן בסוף הערה לגבי הכנה מראש. אם את מגישה עם הסלט הירוק, אז קחי בחשבון גם את העלים שלו…

4. קיצוצים – תקצצי את עלי הנענע והבזילקום. את העירית (חלק לתיבול הלאבנה, ראי בהמשך וחלק להכנת הכיסונים עצמם) וגם את הג'ינג'ר. את עלי הבייבי שצריך לכיסונים רק תקרעי ביד (את אלה של הסלט הירוק, תשאירי שלמים). תכיני לך קעריות קטנות של כל אחד מהרכיבים (את הבזיליקום והנענע תוכלי לאחד בקערית אחת)

5. תיבול הלאבנה – תפתחי את הלבאנה ותוסיפי לה (אפשר אפילו לתוך הקופסה המקורית), כף גדושה של עירית קצוצה, כף שמן זית, מלח ופלפל גרוסים. אפשר להוסיף גם מעט מהנענע והבזיליקום הקצוצים (לא חובה) – תערבבי ותכיני לך ליד שאר הקעריות, עם כפית

מנה ראשונה עם סלמון מעושן

6. הכנת אביזרים – תכיני קערה גדולה מאוד (שדף האורז נכנס בה בקלות) מלאה במי ברז. תכיני בנוסף 2 מגבות לחות (שהכנסת מתחת לברז וסחטת) – הניחי מגבת אחת על צלחת שטוחה גדולה או כלי פלסטיק שבו תאחסני במקרר את הכיסונים

7. ועכשיו בואי נוודא שעמדת העבודה שלך "מדוגמת" ושלא שכחנו כלום

קערה גדולה עם מים | 2 מגבות רטובות | חבילת דפי אורז | סלמון מעושן | לבאנה מתובלת | גי'נג'ר קצוץ | ירוקים קצוצים (עירית, בזיליקום, נענע ועלי בייבי קרועים) | שמן סומסום | סומסום שחור | וואסבי ואבקת טוגראשי (אם יש)


מתחילים להכין!! (עד עכשיו היית הטבח, מעכשיו את השף…)

1. קחי דף אורז, תחליקי אותו לתוך הקערה עם המים וספרי 9 שניות. תוציאי, תחזיקי שניה מעל הקערה שהמים יטפטפו. תניחי את דף האורז על משטח העבודה הנקי (קרש חיתוך או צלחת שטוחה גדולה) וזה בסדר שהוא מרגיש עדיין מעט קשיח… הוא תיכף יתרכך, ולכן עכשיו את צריכה לעבוד די מהר כדי שהדף לא יהיה דביק מידי לעבודה (לא סתם רציתי שתכיני הכל מסודר מראש…)

IMG_5337

2. תפזרי במרכז הדף מעט סומסום שחור (תצרי שטח מלבני קטן), טיפונת אבקת טוגראשי (זה חריף!) ומעט ג'ינגר ועירית קצוצים – זה החלק שיראו מבחוץ וזה יוצא צבעוני ומהמם

3. תניחי מעל את הסלמון (חתיכה או שתיים ליצירת מלבן), מעליו טפטפי 3-4 טיפות שמן סומסום, אח"כ כמה נגיעות של וואסאבי (אם את אוהבת חריף, שימי יותר), מעל נענע ובזיליקום קצוצים בנדיבות, כמה עלי בייבי קרועים ובסוף 2-3 כפיות של לבאנה (את הלבאנה תחליקי מהכפית בעזרת האצבע מלמעלה, מבלי שהכפית תיגע בירוקים ותידבק…)

IMG_5343

4. תקפלי את דפנות הדף פנימה מהצדדים. אם יש לך דף אורז עגול גדול, אז בשלב הזה כדאי לחתוך ממנו בעזרת סכין רבע מהעיגול מלמעלה ורבע מלמטה ולקפל את החלק התחתון ואז את העליון, שידבקו האחד לשני. כמה שפחות דף אורז יותר טוב

5. תניחי כל כיסון שמוכן על המגבת הרטובה שהכנת (על צלחת או בקופסה) כשהחיבור כלפי מטה. תסדרי את הכיסונים על המגבת במרווחים ביניהם (אחרת הם יידבקו האחד לשני), ואם את עושה קומה שניה, אז תפרידי בשכבת מגבת לחה.

חשוב שהמגבות יגעו בכיסונים מכל הכיוונים כי הן שומרות על הלחות של דף האורז. כשסיימת, סגרי את הקופסה או כסי בניילון נצמד ותכניסי למקרר

IMG_5345

6. הכנת הרוטב – ערבבי את כל רכיבי הרוטב בבקבוקון או בקערית (את הקמח תפזרי ככה עם האצבעות כל פעם טיפה שלא ייווצרו גושים)

7. הגשה – הניחי כל כיסון על צלחת הגשה אישית, לצידו הניחי עם היד מעט סלט ירוק, ואם בא לך ממש להתפרע, תוסיפי כמוני כוסית משקה כתום מתובל (זה ממש לא חובה, אבל זה בהחלט קטע מדליק!) את הרוטב תניחי בקערית קטנה ליד, עם כפית (לשים כפית-שתיים מעל הכיסון ממש רק לפני תחילת האוכל) ותגישי בסטייל – ככה פשוט!


אני יודעת, היה קצת מורכב הפעם, המון הנחיות… אבל נכנסתי לפרטי פרטים כדי שהכל ילך לך חלק! ואני חוזרת למה שאמרתי לך בהתחלה – זה נראה הרבה יותר מסובך ממה שזה… וגם אם תקחי רק רעיון, לפעם ראשונה זה ממש מספיק 

דפי אורז עם סלמון מעושן


אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

הפעם די הכנסתי את כל מה שהיה לי לומר כבר בהוראות הכנה, ובכל זאת רק אומר (כי אני הרי לא יכולה שלא… את כבר יודעת ), לגבי הכנה מראש –

מה אפשר להכין גם יום קודם? (1) עלים ירוקים – כרגיל, את השטיפה מיון וייבוש (מזכירה גם את מה שכתבתי לך בטיפים לאירוח בעל האש) (2) קיצוץ העירית ותיבול הלבאנה אפשר לעשות יום מראש ולהשאיר את הלבאנה סגורה במקרר (3) הכנת הוואסבי (ולשמור מכוסה בניילון במקרר) (4) ניקוי וחיתוך הסלמון – אני מנקה, מכינה לי חתיכות מלבניות יפות (באורך הכיסון שאני רוצה), מחזירה חזרה לאריזה המקורית, עוטפת בשקית ולמקרר… (5) וכמובן, שאם את בוחרת להכין גם את מיץ המשמש-ג'ינג'ר הכתום והמרענן שלי – גם אותו את יכולה להכין יום קודם ולשמור במקרר בבקבוק סגור ורק לערבב לפני הגשה.

את קיצוץ יתר העלים והג'ינג'ר אני עושה רק לפני תחילת ההכנה.

ואם בכלל את תוהה מה הקטע של המיץ ומה הקשר… זה ממש בסדר! גם אני הפתעתי את עצמי… זה כמו שנותנים במסעדות פלצניות כאלה, כוסית לרענון בין מנה למנה… אז כזה (לעוד פרטים על המיץ ואיך הגעתי לזה… כנסי לכאן). 

מיץ מישמיש

כמה זמן מראש אפשר להכין את הכיסונים עצמם? אפשר בערך 3-4 שעות לפני הגשה, ולהכניס למקרר כשהם מרופדים במגבות הלחות וסגורים בקופסה או בניילון נצמד. דפי האורז מתקשים במקרר ולכן לא כדאי להשאיר אותם יותר מידי זמן.

כמובן שגם יום אח"כ אני אוכלת אותם מהמקרר… אבל אם אני מארחת, אז לאורחים אני דואגת לאיכות טובה יותר 

בכל מקרה, צריך להוציא את הכיסונים מהמקרר 10-15 דקות לפני הגשה (ולהשאיר אותם מכוסים במגבות מחוץ למקרר, עד לסידור על הצלחת).

תאמיני או לא, סיימתי! ומכאן את מוזמנת לעבור לסלט הירוק והמיץ הכתום המרענן שאני מגישה ליד, ולסיפורון בסוף על איך הגעתי לזה…

אז Stick Around,

ביי בינתיים

טליה


אין לך סלמון מעושן קבוע במקפיא? כנראה שפספסת את רשימת הקפואים שלי, אז תציצי כאן ותתחילי למלא את המקפיא…

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

16 תגובות לפוסט “כיסוני דפי אורז עם סלמון מעושן – זה לא כזה מסובך!”

  1. אביבה הגיב:

    טליה יקרה, אין דברים כאלה. את כותבת כל כך מפורט וברור שאין אופציה לטעות. ואני ממש אוהבת את הסטייל והסטיילינג שלך. האמת שרק לאחרונה שמעתי שיש דבר כזה דפי אורז… אבל עדין לא השתמשתי. עשית לי חשק ובטח בקרוב אוסיף לרשימת הסופר ואז יהיה לי מתכון מוכן לנסות ולתהות על קנקנו…

    1. talia הגיב:

      אביבה תודה! עם תגובה כזו אני יודעת שעשיתי את שלי 🙂

  2. הגר אשחר ניר הגיב:

    עלי סלמון זה גדול בדלב זה של החיים 🙂 אבל העברתי לשני אנשים שעליהם מוטלות המשימות המשפחתיות "הכבדות" תודה!

    1. talia הגיב:

      הם יחכו לך לשלב הבא של החיים 🙂 אם כי שתדעי שמבחינתך את יכולה להסתכל עליהם כ"אריזה" מהממת… ואולי ככה יעשה לך חשק

  3. מורן מסד הגיב:

    טוב זו מנה שגם אותי מרגשת….והשדרוג נראה מדהים!

    1. talia הגיב:

      🙂 אכן מרגש…שכחתי…

  4. מיה שגיב סלומון הגיב:

    יקרה, נראה ממש טעים ויפה. לא בטוח שייכנס לרשימת המתכונים אצלי (כמה מרכיבים!! אמאלה!) אבל קשה שלא להתרשם מהאסתטיקה שלך ומההסברים המעולים 🙂 אמא שלך היתה סופר גאה. ואולי זה כן יגרום לי לקנות דפי אורז אז הצלחת

    1. talia הגיב:

      🙂 תודה ממוש! ותקני…את תאהבי. סומכת עליך שתמצאי במה למלא אותם…

  5. אביטל צלמת הגיב:

    הסבר מפורט כל כך עם כאלה תמונות מלוות, בטוח שיצליח ונראה ששווה לגמרי להשקיע!

    1. talia הגיב:

      אביטל אני השקעתי בצילום עכשיו תורך להשקיע בהכנה 🙂

  6. אילנה הגיב:

    מכורה לדפי האורז.
    מודה שעוד לא יצא לי לנסות עם סלמון מעושן.
    אעדכן 🙂

    1. talia הגיב:

      נהדרת!

  7. נורית הגיב:

    גם אני נוהגת להשתמש בדפי אורז במילויים שונים, אבל מה ניתן לעשות שלא יידבקו כל כך . הם ממש נשארים דביקים אפילו לצלחת

    1. talia הגיב:

      לעבוד מהר, ולא להרטיב יותר מ-9 שניות במים. ולהגיש עם רוטב… ככה הם "שטים" ברוטב ולא נדבקים

  8. אורלי קבלו הגיב:

    להכנס אלייך לבלוג משול להכניס ילד קטן, גרגרן ותאווה לשוקולד…כך אני מרגישה בכל עדכון..לוחצת בחדווה והשניות שעוברות עד שנכנס מלוות בהתרגשות מה זה יהיה הפעם ???
    מקסים, מלא השראה ומזיל ריר. כל פעם מחדש… כיף אמיתי !

    1. talia הגיב:

      וואו אורלי גרמת לי לומר בקול לעצמי "איזה כיף!" אני כל כך שמחה לשמוע! תודה שסיפרת לי 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *