דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | סהרוני מלפפונים

אם גם את אוהבת, שלא לומר משוגעת (!) כמוני על סלטים אסייתיים… אז בטח נתקלת לא פעם בסהרוני המלפפונים האלה… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | בקבוקים ממותגים ויום הולדת כדורגל קטנה

זה רעיון קטן, מדליק ופשוט לביצוע – איך אפשר לקשט ולמתג בקבוקי מים או פטל לילדים ביום הולדת (אבל רק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עדשים

איך את עם עדשים? אוהבת? אני ממש אוהבת עדשים. הכי כיף להכניס אותן לסלט ובשניה להפוך כל סלט לארוחה שלמה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג'מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | פתקיות במקפיא

אז כמו שסיפרתי לך, אני אוהבת לשמור כל מיני "הפתעות" במקפיא… בעיקר עוגות ומאפינס מכל מיני סוגים (אח"כ אני מפשירה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל"ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד"כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לביבות עגולות

מאז שאני אמא לגילאי חצי שנה ומעלה, אני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט לביבות. כרגיל אני כל פעם מאלתרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מפה על הרצפה

זה טיפ שיושב לי ב"טיוטה" עוד לפני שנפתח הבלוג, ואיכשהו לא הגעתי אליו… פשוט אין אחד שנכנס אליי הביתה ולא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת יום הולדת – מסיבת ממתקים

אם את חוגגת יום הולדת בכיתה או בגן במסגרת "פסטיבל יום ההולדת" (שכולל כידוע אינספור חגיגות) והמורה או הגננת ביקשה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מים מקושטים

כמה פשוט ככה יפה ומרענן! אם את מכירה את הפוסט שלי על הגשת משקאות, את בטח יודעת שאני אוהבת להגיש […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש"עליתי" עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר "ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום פסטה

זה טיפ קטן ופרקטי, אמנם כזה שאפשר גם בלעדיו…ובכל זאת, אני מיישמת אותו שוב ושוב כבר שנים וכמו עוד רבים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מיני אזני המן בצנצנת

את המיני אזני המן החמודות שלי (שהכנתי מבצק מוכן) ארזתי השנה בצנצנות פלסטיק קטנות ככה גם הרבה יותר נחמד להכניס אותן […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה"ס ותחילת עונת "הכנת הכריכים" לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד"כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קקאו בצנצנת

מדהים איך כל פעם נופל לי עוד אסימון לגבי אחסון בצנצנת ואני תוהה איך לא חשבתי על זה קודם… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | שורת ירקות

תמיד כשאני חותכת ירקות, מגיע איזה ילד בגובה השיש ומבקש לטעום  יש משהו בירקות שנחתכים, שם למעלה, על הקרש, שכאילו […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פירורי קראנץ' מתוקים לקינוחים

זה טיפ מדליק לפירורים קראנצ'יים ומתוקים שאני מכינה בקלות ובזריזות ושומרת במקפיא (מלא זמן!) ופשוט מכינה או משדרגת איתם קינוחים! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | אם את כבר עומדת

נכון שאת עומדת הרבה? אני בכל אופן שמתי לב, שבבית, אלא אם כן אני מול המחשב או ישנה, המצב הנתון […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא "הברקת השנה" עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בתותים

כשסוף עונת התותים מגיע ואפשר כבר לקנות תותים במחיר מצחיק, אני מייד קופצת על המציאה! וקונה כמה חבילות במבט לעתיד… (במיוחד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירקות חתוכים

אחד הנשנושים האהובים עליי זה גזר, שומר וקולורבי חתוכים ומתובלים במעט לימון, שמן זית ופלפל טחון (כמעט כל ערב, לצד קערת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | קרם וורוד

זה לא שאני צדיקת בריאות, האמת שלצערי אפילו ממש לא… הילדים שלי אוכלים לא מעט ממתקים (גם צבעוניים) ועוגות יום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בית | קיפול מגבת

אולי זה ישמע אידיוטי אבל אם לי זה "עשה את זה" בטוח יש לפחות עוד מישהי אחת שתרגיש אותו דבר! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אקונומיקה

אני לא יודעת איך זה אצלך, אבל אצלי הכביסה של הילדים כוללת ארבע תחנות – הסרת כתמים לפני. כביסה במכונה. […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

מגדלוני קפרזה וחציל

20 בנובמבר 2015 תגובה אחת

המנה הזו היא בעצם שדרוג קטן (עם חציל קלוי) למנה המוכרת והכל כך טעימה – סלט קפרזה! ויש פה גם הוראות הכנה לפרוסות החציל הקלוי, שמחליף בענק את החציל המטוגן (שאגב, את יכולה להכין איתו עוד המון דברים אחרים…)


סתם שתדעי שפה בסוף, בחלק של "כמה דברים לי אליך" נתתי טיפים רלוונטיים לאירוח/הגשה שאני מציעה לך לאמץ , אז שלא תפספסי…


אז לפני המנה של מגדלוני קפרזה וחציל, למקרה שיש סיכוי שאת לא מכירה את המנה הקלאסית של סלט קפרזה (לא מאמינה, אבל בכל זאת…) או למקרה שאת מכירה במסעדה אבל לא מכינה בבית – בבקשה תכירי בדחיפות ובזריזות כי בעיניי זו אחת המנות הכי כיפיות וטעימות! והיא פתרון למנה ראשונה מהממת, טעימה ואלגנטית כשפשוט לא מתחשק לך להכין בעצמך כלום.

2015-11-17 11.30.47_resized-min (1)


אז אמרנו היכרות קצרצרה עם סלט הקפרזה הקלאסירכיבים: עגבנייה, מוצרלה, בזיליקום. לתיבול: שמן זית, חומץ בלסמי, מלח גס ופלפל גרוס. התוצאה היא לא פחות ממוש-למת! ופשוט בלתי אפשרי להוריד אף לא אחד מהמרכיבים!! (אז בבקשה אל ). איך לסדר ולהגיש? תסתכלי פה למטה ב"הרכבת המנה" (אותן הנחיות, רק בלי החציל…) 


עכשיו תשאלי למה להוסיף למשהו שהוא כבר מושלם? יש בזה משהו, לא אגיד שלא. אבל אם את אוהבת חצילים כמוני, מניחה שתביני… פלוס, החציל בכל זאת מוסיף עוד צבע למנה ונותן לזה טאץ ייחודי לעומת המנה הקלאסית, וכמובן לא צריך תמיד להוסיף אותו, רק מידי פעם אם בא לך…

2015-10-11 17.52.53_resized-min-minעם מה שמצולם פה למעלה הכנתי את הסלט קפרזה הקלאסי, עם עגבניות שרי וחתיכות מוצרלה שקרעתי ביד – עוד צורת הגשה מצוינת (פחות אלגנטית…)


מגדלוני קפרזה וחציל

מצרכים (ל 4-5 מגדלונים, פשוט תכפילי בהתאם לכמות הנדרשת…)

עגבניה אדומה קשה (הכי טוב – עגבניות תמר גדולות)

בזיליקום (4-5 עלים) טריים שטופים ויבשים ממים ()

כדור מוצרלה גדול במים (פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ, בקוטר הקטן של הכדור, שהוא בד"כ אליפטי)

פרוסות חציל קלוי (כמספר פרוסות העגבנייה) – הוראות הכנה של החציל – כאן

לתיבול – מלח גס, פלפל גרוס, שמן זית, חומץ בלסמי ()

להגיש – בליווי פרוסות לחם טרי או קלוי מעט ומתובל (כמו כאן)

______________________

() – זה הסימן למה שכדאי שיהיה לך תמיד בבית. מכירה את רשימת הסופר בשביל הטאץ'?

IMG-20150927-WA0029-min


הרכבת המנה, שלב שלב



בקצר וקולע הניחי בסדר הזה – עגבנייה | עלה בזיליקום | חציל | מוצרלה | הוסיפי שמן זית, בלסמי מלח ופלפל ותגישי בסטייל – ככה פשוט!



בקצת יותר ארוך (כאילו אני איתך על הקו…)

1. לפני הכל, אם את מגישה בליווי לחם מוצנם, תדליקי את התנור (200 מעלות) שתוכלי בסוף להצנים את הלחם בזריזות

2. סדרי את כל פרוסות העגבנייה על צלחת ההגשה (איזו צלחת? נגיע לזה בסוף…)

3. מעל כל פרוסת עגבנייה הניחי עלה גדול של בזיליקום (או שניים קטנים. בכל מקרה זוכרת שלא קוצצים בסכין? מקסימום לקרוע לשניים ביד)

4. מעל לבזיליקום הניחי פרוסת חציל קלוי ומעליו את פרוסת המוצרלה

5. אם את מגישה בליווי לחם מוצנם, זה הזמן להכניס אותו לתנור ל-5 דקות. הפרוסות ימתינו עד שהלחם יהיה מוכן, ורק אז את עוברת לשלב התיבול

6. לתיבול – את עוברת עם בקבוקון שמן הזית שלך באטיות על כל שורה של מגדלים, אח"כ מוסיפה מעט בלסמי, לא יותר מידי, הוא מאוד דומיננטי. הכי טוב לשפוך כל פעם קצת לכף ולהפיל מהכף בעדינות (או בעזרת מזרק, כמו בתמונה – מכירה את הטיפ של רוטב במזרק?) ולסיום מפזרת מלמעלה מלח גס ופלפל גרוס

IMG-20150927-WA0037-min

8. חשוב! לפני הגשה – עטפי את האצבע במפית ונגבי לכלוכים מסביב לצלחת (הדבר הקטן שעושה את ההבדל, זוכרת?) זהו, מוכן ומושלם – אחלה מנה ראשונה שבעולם!


אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך"

מבחינת כמויותתהיי מוכנה, קצת מתמטיקה – כשאני מארחת אני לוקחת בחשבון 3 מגדלונים לאדם (כל מגדלון מורכב מפרוסת עגבנייה, פרוסת חציל ופרוסת מוצרלה). אני מחשבת עגבנייה אחת על כל כדור מוצרלה. בקיצור קחי בחשבון בערך ששתי עגבניות + 2 כדורים + 9 פרוסות חציל = 3 אנשים (נו אני מחושבת…כבר דיברנו על זה, לא?). כמובן לא מדע מדוייק כן… תלוי בגודל העגבנייה וזה…

צלחת הגשה – אם זו מנה לאחד או שניים – צלחת עגולה חמודה יכולה להתאים. אם זו כמות גדולה יותר – אני תמיד מגישה על צלחת הגשה מאורכת (מלבנית או אובלית) מסדרת אותם בשורות כמו חיילים.



עוד לגבי צלחות הגשה – לא מזמן הבטחתי שאתייחס לכלי הגשה בסיסיים שכדאי שיהיו לך. אז בתור התחלה, ממליצה שלפחות 2 צלחות הגשה (זהות) מאורכות שכאלה יהיו לך בבית, אלה שמופיעות בתמונות פה למעלה, הן הכי שימושיות שלי (ואגב, מתאימות גם להגשת עוגה מאורכת). בכל מקרה, את צלחות ההגשה שלי אני תמיד קונה קלאסיות – חלקות, פשוטות, לבנות או מזכוכית שקופה. בלי טקסטורה דומיננטית, בלי צבעים. ככה הן מתאימות לכל דבר, האוכל מקבל את הנוכחות הצבעונית שלו ואין בלגן בעיניים. מציעה לך לאמץ 



2015-11-17 14.27.31_resized-min

 מבחינת סדר הנחת המרכיבים, אם מתחשק, אפשר לשמור את עלה הבזיליקום לסוף ולהניח אותו אחרון מעל המוצרלה (כמו בתמונה פה למעלה, כשסתם הכנתי לעצמי את המנה הזו לצהריים איזה יום… כן, ממשיכה להשקיע בעצמי ). ואפשר לשים בזיליקום גם בפנים וגם למעלה (כי אין על בזיליקום טרי, ריח וטעם מושלמים!). מה שלא יהיה, כך או כך, את התיבול כדאי תמיד לשים ישירות על המוצרלה (גם נראה יפה יותר וגם נספג קצת בגבינה ומוסיף לה טעם).

מה אפשר להכין מראש (באירוח) – 1. את עלי הבזיליקום אני בד"כ שוטפת ומייבשת טוב טוב אפילו יום קודם, אבל בלי להפריד מהגבעולים (לגבי הוראות אחסון – חפשי כאן את הטיפ שלי על עלים ירוקים); 2. את המוצרלה אני חותכת מראש רק חצי שעה לפני הרכבת המנה ומחברת חזרה לכדור, אבל לא מחזירה למים, פשוט עוטפת בניילון נצמד ומחזירה למקרר. 3. את כל המנה, למעט התיבול שאותו אני תמיד שומרת לסוף, אם צריך, אפשר להכין גם חצי שעה מראש. ואגב, באירוח, אני הרבה פעמים מגישה למנה ראשונה את המנה הזו ביחד עם קרפצ'יו סלק (הנה למטה תמונת הוכחה משלבי ההכנות…). שתי המנות האלה בכמה צלחות הגשה גדולות יוצרות יחד שולחן צבעוני ומקסים!

סלט קפרזה

ובלי קשר לכלום, את הטיפ שלי על לבוש, עם "טאץ' קטן של צבע", כבר ראית? כנסי מידי פעם פה בבלוג ל"טיפים בסטייל" וחפשי את הטיפ החדש… ובכלל, אם בא לך לקבל עדכון בכל פעם שאני כותבת משהו חדש – מוזמנת להכניס כתובת e-mail במלבן פה למטה, ואני כבר אדאג לשאר…

אז Stick Around,

בי בינתיים,

טליה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

תגובה אחת לפוסט “מגדלוני קפרזה וחציל”

  1. צילית יעקבסון הגיב:

    תודה רבה
    אשמח להתעדכן

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *