דברי איתי [email protected]
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים ושוקולד

זה רעיון מדליק ופשוט לביצוע של אגוזים עם שוקולד שאפשר לאכול כמו שהם או לשלב אותם בקינוחים ועוגות… מאיפה זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פירורי קראנץ' מתוקים לקינוחים

זה טיפ מדליק לפירורים קראנצ'יים ומתוקים שאני מכינה בקלות ובזריזות ושומרת במקפיא (מלא זמן!) ופשוט מכינה או משדרגת איתם קינוחים! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אפונה וואסבי

אפונה וואסבי, מכירה? מעבר לזה שכיף לנשנש את זה ככה ליד הדרינק… (רק קחי בחשבון, אם את לא מכירה – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים בשמן קוקוס

זה טוויסט קטן ונחמד שיכול לשדרג בצ'יק כל סלט או קינוח!   מה עושים? 1. שמן קוקוס – נתחיל בזה שאם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ביצים וורודות

טריק חמוד לצביעת הביצים בוורוד – באופן טבעי כמובן! פעם כשהבת שלי היתה קטנה ואהבה וורוד הייתי מכינה לנו ביצים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | כיס זיכויים

כמעט כל מתנה שאני מקבלת (לעצמי או לילדים) – אני מחליפה! ובד"כ בשלב הראשון, אני לוקחת זיכוי. מה שאומר שיש לי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | קרם וורוד

זה לא שאני צדיקת בריאות, האמת שלצערי אפילו ממש לא… הילדים שלי אוכלים לא מעט ממתקים (גם צבעוניים) ועוגות יום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בג'ינג'ר

ג'ינג'ר טרי, או בשמו הפחות מדליק – זנגביל, זה מהדברים שתמיד יש לי במקרר! (בעצם גם לך, אם כבר הכרת את רשימת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ציר ירקות מהיר

לא יודעת איך אתם, אבל תמיד כשהייתי קוראת במתכונים "ציר ירקות" או "ציר עוף" הייתי אומרת – "תודה שלום זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | נעלי התעמלות בחופשת לידה

אם את בחופשת לידה ועברו כבר 6 שבועות מהלידה (הזמן שלפי העלונים, תיאורטית, מספיק לנו כדי להתאושש 🙂 ), המלצה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגת שיש

זה עוד טיפ שככה נולד לו במקרה, כשהכנתי למסיבת סיום בגן עוגת שיש שאלתרתי בכלל מהמתכון של עוגת השקדים הכה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בורגול

בטיפ הזה אני לא מגלה לך שום סוד וגם אין פה איזה טריק. ת'כלס, יש סיכוי גדול שלא תביני בכלל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר "ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סלסלת פיג'מות

כבר דיברנו על זה לא פעם, שמבחינתי המפתח הוא הכנה מראש! כמו בהכנות מראש באירוח, ככה גם בתפעול הילדים… אין מה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא "הברקת השנה" עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז עם טוויסט

זה טיפ קטן שעושה הבדל גדול! את הבראוניז הקבוע שלי (שאני מסדרת בטור) את כבר מכירה מזמן… הוא הכי קל וזריז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | דפי הוראות

זה טיפ לא ממש "סקסי" בשום צורה… אבל הוא פשוט פרקטי! וכזכור, הבלוג הזה פה גם בשביל הדברים הקטנים של […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | עוגות יום הולדת

אם גם אצלך חגיגת יום ההולדת לא מסתכמת בעוגה אחת – הטיפ הזה הוא בשבילך! מיום הולדת ליום הולדת ומילד לעוד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ'יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | גרב בודדה

בכל כביסה יש לי לפחות "גרב בודדה" אחת, בד"כ של אחד הילדים… וכדי לעזור לעצמי למצוא לאותן גרביים בודדות את בנות […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אזני המן (שלא יפתחו באפיה)

אחד הדברים הכי מרגיזים כשמכינים אזני המן זה להסתכל עליהם מבעד לדלת של התנור ולקלוט שהן לגמרי נפתחו והצורה היפה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה ארוזה

אני המון פעמים מביאה עוגה כשאני באה לחברה או לחברים (בביקור חברה שילדה למשל, אני תמיד מביאה בנוסף למתנה גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה "אחרי מקלחות". גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת לכל אורח

בהמשך לטיפ על עיטוף הסכו"ם… ולמקרה שממש בא לי להשקיע (לגמרי רק באירועים מיוחדים ) כשאני מארחת ומסדרת את השולחן אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | מפה פרקטית

על המפה הזו אני רוצה לכתוב לך כבר המון המון זמן! כי מבחינתי היא משהו לגמרי בסיסי בכל בית! עד כדי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרנולה בסלט

יש טיפים פה בבלוג שנולדים בהבזק של שניה, והטיפ הזה הוא בדיוק אחד מהם! רעיון קטן ומדליק שחשבתי עליו היום […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ'יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ'יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עלים לסלט

זה טיפ שאני מיישמת כשאני מארחת (ויש בתפריט סלט אחד או יותר עם עלים ירוקים) והוא עוזר לי להכין את הסלט לאירוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגיות גרנולה בצורות

את עוגיות הגרנולה הקבועות שלי אני מכינה כבר המון שנים ואינספור פעמים! אבל רק בשנה האחרונה התחלתי להכין אותן בעזרת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש"עליתי" עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עוגה בחושה בצורות

כשאני מכינה עוגה בחושה (סתם כזו שתהיה בבית… עוגת וניל, שקדים, שיש או גזר), אני כמעט אף פעם לא מסכמת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | עלים ירוקים

כל פעם כשאני קונה עלים ירוקים כמו אורוגולה, רוקט, נענע…וגם חסה, אני שוטפת אותם במים, מנערת טוב ומייבשת (על מגבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | בקבוקים ממותגים ויום הולדת כדורגל קטנה

זה רעיון קטן, מדליק ופשוט לביצוע – איך אפשר לקשט ולמתג בקבוקי מים או פטל לילדים ביום הולדת (אבל רק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת התחלות חדשות

יש לך ילדים שמתחילים שנה חדשה במסגרות? הטיפ הזה הוא בדיוק בשבילך! לכבוד פתיחת שנת הלימודים, שהשנה היתה בשבילי מרגשת […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קרפצ'יו תפוחים צלויים עם דבש ורימונים – אין טעים כזה!!

20 בספטמבר 2022 תגובה אחת

מנת פתיח מושלמת לראש השנה (ובכלל לכל השנה!)

השילוב של המתיקות של התפוחים עם המרירות של הרוקט והקראנצ'יות של הפקאנים זה פשוט עונג צרוף!

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

והצלחת עצמה כל כך יפה ומרשימה שאין אחד בשולחן שלא יתלהב

מ ב ט י ח ה

ועוד משהו לא פחות חשוב (כי אתם הרי כבר יודעים שפרקטיקה אצלי היא ערך עליון ) – את רוב המנה אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר!


אז כמו תמיד, נתחיל בסיפורון שמאחורי המתכון

(נכון שזה הכי מעניין, או שזו רק אני ?!) –

המנה המקורית ששימשה לי כהשראה למתכון הזה (וגם היא מנה שלי ) – זו מנת  "הקרפצ'יו תפוח בדבש" שנולדה לה כבר לפני כמה שנים, ואם אתם עוקבים אחרי הבלוג לא מהיום, אתם בטוח מכירים ומכינים…

ואם לא – לגמרי מוזמנים, כי אין חג בלעדיה!!

בתמונה – מנת קרפצ'יו תפוח בדבש המסורתית שלי


בקיצור,

המנה הזו, היא בעצם ורסיה של הקרפצ'יו תפוח בדבש הנ"ל, רק קצת יותר "סופיסטיקייטד" (ועדיין סופר קלה!),

וקצת יותר "מנה של ממש"…

שהיא גם לגמרי מושלמת ככה סתם, לא רק בחג, עם ברוסקטה של באגט צלויה בצד (וכמובן דרינק ביד!)

*ורק לציין (מניסיון אישי) – שאין בעיה לחסל צלחת כזו שלמה לגמרי לבד


ועוד משהו אחרון על סיפור הלידה של המתכון,

המתכון הזה פורסם לראשונה, בדיוק כמו הסנגריה תפוחים, במסגרת כתבה שלי ב"לאשה", בגיליון ראש השנה של השנה שעברה (2021),

שכולה היתה מנות פתיח מיוחדות של השילוב המוכר והידוע – תפוח בדבש

כפולת הפתיחה מתוך כתבת ראש השנה שלי בלאשה | צילום: בועז לביא | מתכונים וסטיילינג: טליה הדר

בתמונה למעלה – כפולת הפתיחה מהכתבה שלי ב"לאשה" שם פורסם המתכון הזה לראשונה | צילום: בועז לביא | מתכון וסטיילינג: אני


מרכיבים (לצלחת אחת שמתאימה כמנת פתיח לעד 3 סועדים)

תפוח אדום – 2 (רצוי מסוג פינק ליידי)

דבש – 2 כפות

רוקט – כוס עלים

גרגירי רימון – 3-4 כפות

אגוזי פקאן (לא קלויים) – חופן

פרמז'ן – גילופים גסים (לא חובה, אבל מוסיף)

תיבול

שמן זית – כף שתיים

חומץ בלסמי – כף

דבש – כפית

מלח ופלפל גרוסים לפי הטעם

וגם

עוד קצת שמן זית ודבש לצליית התפוחים


קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – פורסים את התפוחים בשלמותם לפרוסות דקיקות (רצוי מאוד במנדולינה) | מזלפים מעליהם דבש ובמקביל משמנים מחבת פסים בשמן זית ומחממים היטב | צולים את התפוחים כ-2 דקות מכל צד עד לקבלת סימני צריבה יפים | מסדרים בצלחת עגולה שטוחה | מזלפים שמן זית ובסלמי. מוסיפים במרכז ערימת רוקט, מפזרים פקאנים וגילופי פרמז'ן | מתבלים במלח פלפל, מזלפים דבש ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניאנסים הקטנים…) –

1. פורסים את התפוחים בשלמותם, רצוי מאוד בעזרת מנדולינה (שאני מאוד מאוד מקווה שכבר מזמן הצטיידתם באחת!! ואם לא אתם כנראה לא מכירים את רשימת האקססוריז הפרקטיים הותיקה של הבלוג שלא משנה כמה זמן עובר היא תמיד כל כך רלוונטית!)

חיתוך תפוח במנדולינה_טיפים פרקטיים למטבח_טליה הדר אשת סטייל

2. מזלפים מעליהם דבש ונגיעה של שמן זית ובינתיים מחממים היטב מחבת פסים שגם אותה משמנים במעט שמן זית

3. צולים את התפוחים כ-2 דקות מכל צד עד לקבלת סימני צריבה יפים

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

4. מעבירים אותם ישירות מהמחבת לצלחת ההגשה, בעזרת מלקחיים – מסדרים על הצלחת מעיגול, מתחילים מהקוטר החיצוני פנימה, אחד מונח טיפה מעל השני עד לכיסוי של כל הצלחת… (צריך לעשות שתי נגלות במחבת לכל צלחת)

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

5. מזלפים מעל שמן זית ובלסמי, מניחים במרכז חופן עלי רוקן וגם עליהם מזלפים עוד קצת שמן זית ובלסמי

6. מפזרים פקאנים וגרגירי רימון, מוסיפים גילופי פרמז'ן (בעזרת קולפן. כמו בטיפ הזה), בוזקים מלח ופלפל גרוסים ומסיימים בזילוף של דבש (שעושים עם בקבוק לחיץ/מזלג בתנועות מהירות של קדימה ואחורה ליצירת זילוף דקיק במיוחד – שלא ייצא הרבה מידי) – מגישים בסטייל – ככה פשוט!

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך"

הכנה מראש – הכיף פה זה שאפשר לגמרי להכין את הרוב מראש אפילו יום או יומיים. צורבים את כל התפוחים ומסדרים ישירות על צלחת/צלחות ההגשה, מכסים בניילון נצמד ולמקרר עד להגשה.

בצד רק דואגים לאגוזי פקאן, עלי רוקט ממויינים ונקיים (בדיוק כמו בטיפ של עלים ירוקים לאירוח), את גרגירי הרימון מכינים מראש בכלי סגור (מפרקים כמובן כמו בטיפ הזה, הכי בקלות ובלי לכלוך) ואפשר אפילו להכין את גילופי הפרמז'ן מראש ולהכניס לקופסה קטנה או שקית עם חתיכת נייר אפיה. או בקיצור, מכינים את כל התוספות בצד בשלוף וזהו! ועכשיו נשאר רק לחבר הכל ברגע האמת ולהוסיף שמן זית, בלסמי מלח ופלפל וזילוף קטן של דבש

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


שינויים – לא אוהבים פקאנים? החליפו באגוזי מלך או שקדים (פרוסים או קצוצים), מעדיפים בלי גבינה? אין בעיה, זה ייצא טעים גם ככה. רוצים עוד גבינה? מוזמנים להוסיף גם תלוליות קטנות של לבאנה, או יוגורט – זה ייצא מושלם.

בקיצור – כמו תמיד, אני פה רק כדי לתת לכם רעיון… ואתם – תהיו יצירתיים ועופו עם הדמיון! הכל ייצא טעים!

זהו להיום.

הכנתם? חזרו לספר לי! תייגו אותי/שלחו תמונה, העיקר שתשתפו אותי – כי זה עושה אותי שמחה

אז Stick Around,

קרפצ'יו תפוחים צלויים_ מתוך כתבה של טליה הדר עבור שבועון לאשה_צילום: בועז לביא_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

התמונה למעלה – הקרפצ'יו הזה, כפי שהופיע בכתבה שלי ב"לאשה" בגיליון ראש השנה 2021, שם פרסמתי אותו לראשונה | צילום: בועד לביא | מתכון וסטיילינג: אני


שתהיה שנה טובה, בריאה, מלאה בהשראה ועשייה!

עד השנה הבאה…

טליה


ממשיכים לתכנן את התפריט לחג?

הינה כמה תזכורות חשובות שאי אפשר בלעדיהן –

סנגריה קרה של תפוחים ודבש – קוקטייל פתיחה מרענן

כבד קצוץ של פעם שכל אחד יכול

סלט צבעוני של סמלי החג

קראמבל תפוחים

טיפים לעריכת שולחן ראש השנה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

תגובה אחת לפוסט “קרפצ'יו תפוחים צלויים עם דבש ורימונים – אין טעים כזה!!”

  1. אתי יבקובסקי הגיב:

    מדהים ביותר.אוהבת את כל המתכונים שלך את אלופה תודה ❤

סגור לתגובות.