דברי איתי [email protected]
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | פרקטית | ביצים קשות

האמת שממש לא חשבתי ש"נוהל הביצים הקשות שלי" ייכנס להיות טיפ פה בבלוג, אבל אחרי שחברה (הכי תקתקנית, אמא לשלושה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר "ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת לכל אורח

בהמשך לטיפ על עיטוף הסכו"ם… ולמקרה שממש בא לי להשקיע (לגמרי רק באירועים מיוחדים ) כשאני מארחת ומסדרת את השולחן אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חריפות רעננה בקטנה

כשאני רוצה להוסיף נגיעה רעננה של חריף אבל עדינה כזו… שתתפזר מבלי ששמים לב, ותורגש בין ביס לביס אני פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים ושוקולד

זה רעיון מדליק ופשוט לביצוע של אגוזים עם שוקולד שאפשר לאכול כמו שהם או לשלב אותם בקינוחים ועוגות… מאיפה זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שוקולד בצ'יק

זה עוד טיפ מדליק (שחשבתי עליו לא מזמן…) לקישוטי שוקולד מרשימים שמכינים בצ'יק ולגמרי משדרגים כל קינוח! מבחינתי זו בדיוק […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | הגשת מרק עוף לילדים

הינה לכם טיפ מיומנה של אמא פרקטית בעניין מרק עוף זה הסיפור: מאז שהילדים קטנטנים, ות'כלס גם עכשיו, כשהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | גבינה וורודה

לקראת החזרה לביה"ס ותחילת עונת "הכנת הכריכים" לילדים… (מי היה מאמין שיבוא יום ואני אוציא מהפה את המילה כריך ככה בטבעיות?! כי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי שקית זילוף

פעם הייתי ממש מסתבכת עם שקיות זילוף. כשהייתי מעבירה את הקרם לשקית, היא היתה מתקפלת לי והכל היה נמרח ומתלכלך… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פנקייקס נפוחים

את הטיפ הזה גיליתי כשנתבקשתי לפני שנה להכין מתכון לפנקייקס עבור אתר המתכונים foodpage ורציתי שבתמונה הפנקייקס יצאו נפוחים כאלה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | זילופי שוקולד חם

זה טיפ שלקחתי מחברה (אמא מהגן) שפעם ארחה אותי יפה בקפה ועוגה מקושטת, אחרה"צ בזמן שהקטנים שיחקו… עוד בשלב שהילדים לא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרגירי רימון

לקראת ראש השנה הרימונים מתחילים להופיע בכל מקום… זה אחד הפירות הטעימים, היפים והבריאים אבל מה? עד לפני כמה שנים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חיתוך פלפל

כן, לקחתי בחשבון שאולי אני לא אצא "הברקת השנה" עם הטיפ הזה ואולי זו רק אני שלא ידעתי… ועדיין מבחינתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ניצול מקום במקרר

בכל פעם שאני מארחת או מכינה המון מנות לצילומים, ואין לי מקום במקרר אני נזכרת בטיפ הזה והוא פשוט מציל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פירות קפואים

אחד הדברים האהובים על הילדים שלי בקיץ (וגם עליי!) זה חתיכות פרי קפואות שאוכלים ישר מהמקפיא! מדהים איך הם מקבלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | סינר בלרינה

רעיון חמוד שעשיתי לבת שלי ביום הולדת 3, שאפשר בקלות למנף אותו גם לפורים ובכלל… מה צריך? בד טול הכי פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם בנייר

פעם הייתי מגישה את הלחם בסלסילות. אבל אלה שיש לי בבית כבר נמאסו ובכלל, הגעתי למסקנה שזה קצת פאסה… אז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז עם טוויסט

זה טיפ קטן שעושה הבדל גדול! את הבראוניז הקבוע שלי (שאני מסדרת בטור) את כבר מכירה מזמן… הוא הכי קל וזריז […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פירורי קראנץ' מתוקים לקינוחים

זה טיפ מדליק לפירורים קראנצ'יים ומתוקים שאני מכינה בקלות ובזריזות ושומרת במקפיא (מלא זמן!) ופשוט מכינה או משדרגת איתם קינוחים! […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פסח | קערית פרח ממצה

רעיון מדליק להגשה בפסח של כבד קצוץ, חזרת או כל דבר אחר שתוכלו לחשוב עליו! או אפילו סתם לקישוט על […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שמן חם

מהדברים הקטנים שפעם לימדו אותי, אפילו לא זוכרת מי (כפויית טובה שכמותי…), ומאז זה נראה לי כל כך בסיסי שלא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בראוניז למתנה

הרבה פעמים כשאני מוזמנת לחברים ככה מעכשיו לעכשיו, אני רצה להכין את הבראוניז המהיר שלי, וכמו שאת כבר מכירה אותי, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | צנצנת מקושטת

אני משוגעת על צנצנות, בכל הגדלים! את זה את כבר יודעת… ומעבר לאחסון (של כל דבר אפשרי בצנצנת) אני אוהבת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עלים לסלט

זה טיפ שאני מיישמת כשאני מארחת (ויש בתפריט סלט אחד או יותר עם עלים ירוקים) והוא עוזר לי להכין את הסלט לאירוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים בשמן קוקוס

זה טוויסט קטן ונחמד שיכול לשדרג בצ'יק כל סלט או קינוח!   מה עושים? 1. שמן קוקוס – נתחיל בזה שאם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות חביתה

משהו מדליק (ממש!) שאני מכינה לבת שלי לפעמים בארוחת ערב. בפעם הראשונה שעליתי על הרעיון המהמם הזה של חביתה בצורת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת קמח

באמת לא ברור לי איך לא חשבתי על זה קודם! אני משתמשת די הרבה בקמח… וכל פעם מחדש זה לפתוח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ציר ירקות מהיר

לא יודעת איך אתם, אבל תמיד כשהייתי קוראת במתכונים "ציר ירקות" או "ציר עוף" הייתי אומרת – "תודה שלום זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מחיצה למגירה

אני אוהבת סדר, בטח גם את, מי לא? הבלגן במגירות הגרביים והתחתונים של הילדים התחיל לשגע אותי. כשביקשתי מהבת שלי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בג'ינג'ר

ג'ינג'ר טרי, או בשמו הפחות מדליק – זנגביל, זה מהדברים שתמיד יש לי במקרר! (בעצם גם לך, אם כבר הכרת את רשימת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת התחלות חדשות

יש לך ילדים שמתחילים שנה חדשה במסגרות? הטיפ הזה הוא בדיוק בשבילך! לכבוד פתיחת שנת הלימודים, שהשנה היתה בשבילי מרגשת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תפוח אדמה במיקרו

אולי זו רק אני שלא הכירה את זה קודם, אבל זה פשוט אדיר! (וכמו כל טיפ כאן, הכלל הוא – […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | עוגת יום הולדת – מסיבת ממתקים

אם את חוגגת יום הולדת בכיתה או בגן במסגרת "פסטיבל יום ההולדת" (שכולל כידוע אינספור חגיגות) והמורה או הגננת ביקשה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח לילדים | טוסט שוקולד – זה אדיר!!

איך איך לא חשבתי על זה קודם?! טוסט שוקולד – זה הסטרי! אז מה צריך? – לחמניה (או פיתה, שזה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם על האש

אין יותר טעים מלחם קראנצ'י לצד הסלט או המרק. ברור שלחם טרי עם קשה עבה, כמו שקונים במאפיות הוא הכי תענוג. רק שאצלי בבית, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | עיטוף סכו"ם

כשאני מארחת אני אוהבת שהשולחן יראה יפה ובסטייל! ולמרות זאת, אני לא משקיעה המון זמן ואנרגיה בעיצוב שלו, אני בעד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ'יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון "מנות ביס" כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ'ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קצפת קוקוס

זו הברקה שעליתי עליה בתקופת התותים, פשוט החלטתי שבמקום תותים עם קצפת רגילה אני אעשה קצפת בטעם קוקוס! והייתי מקציפה שמנת מתוקה […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קרפצ'יו תפוחים צלויים עם דבש ורימונים – אין טעים כזה!!

20 בספטמבר 2022 תגובה אחת

מנת פתיח מושלמת לראש השנה (ובכלל לכל השנה!)

השילוב של המתיקות של התפוחים עם המרירות של הרוקט והקראנצ'יות של הפקאנים זה פשוט עונג צרוף!

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

והצלחת עצמה כל כך יפה ומרשימה שאין אחד בשולחן שלא יתלהב

מ ב ט י ח ה

ועוד משהו לא פחות חשוב (כי אתם הרי כבר יודעים שפרקטיקה אצלי היא ערך עליון ) – את רוב המנה אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר!


אז כמו תמיד, נתחיל בסיפורון שמאחורי המתכון

(נכון שזה הכי מעניין, או שזו רק אני ?!) –

המנה המקורית ששימשה לי כהשראה למתכון הזה (וגם היא מנה שלי ) – זו מנת  "הקרפצ'יו תפוח בדבש" שנולדה לה כבר לפני כמה שנים, ואם אתם עוקבים אחרי הבלוג לא מהיום, אתם בטוח מכירים ומכינים…

ואם לא – לגמרי מוזמנים, כי אין חג בלעדיה!!

בתמונה – מנת קרפצ'יו תפוח בדבש המסורתית שלי


בקיצור,

המנה הזו, היא בעצם ורסיה של הקרפצ'יו תפוח בדבש הנ"ל, רק קצת יותר "סופיסטיקייטד" (ועדיין סופר קלה!),

וקצת יותר "מנה של ממש"…

שהיא גם לגמרי מושלמת ככה סתם, לא רק בחג, עם ברוסקטה של באגט צלויה בצד (וכמובן דרינק ביד!)

*ורק לציין (מניסיון אישי) – שאין בעיה לחסל צלחת כזו שלמה לגמרי לבד


ועוד משהו אחרון על סיפור הלידה של המתכון,

המתכון הזה פורסם לראשונה, בדיוק כמו הסנגריה תפוחים, במסגרת כתבה שלי ב"לאשה", בגיליון ראש השנה של השנה שעברה (2021),

שכולה היתה מנות פתיח מיוחדות של השילוב המוכר והידוע – תפוח בדבש

כפולת הפתיחה מתוך כתבת ראש השנה שלי בלאשה | צילום: בועז לביא | מתכונים וסטיילינג: טליה הדר

בתמונה למעלה – כפולת הפתיחה מהכתבה שלי ב"לאשה" שם פורסם המתכון הזה לראשונה | צילום: בועז לביא | מתכון וסטיילינג: אני


מרכיבים (לצלחת אחת שמתאימה כמנת פתיח לעד 3 סועדים)

תפוח אדום – 2 (רצוי מסוג פינק ליידי)

דבש – 2 כפות

רוקט – כוס עלים

גרגירי רימון – 3-4 כפות

אגוזי פקאן (לא קלויים) – חופן

פרמז'ן – גילופים גסים (לא חובה, אבל מוסיף)

תיבול

שמן זית – כף שתיים

חומץ בלסמי – כף

דבש – כפית

מלח ופלפל גרוסים לפי הטעם

וגם

עוד קצת שמן זית ודבש לצליית התפוחים


קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – פורסים את התפוחים בשלמותם לפרוסות דקיקות (רצוי מאוד במנדולינה) | מזלפים מעליהם דבש ובמקביל משמנים מחבת פסים בשמן זית ומחממים היטב | צולים את התפוחים כ-2 דקות מכל צד עד לקבלת סימני צריבה יפים | מסדרים בצלחת עגולה שטוחה | מזלפים שמן זית ובסלמי. מוסיפים במרכז ערימת רוקט, מפזרים פקאנים וגילופי פרמז'ן | מתבלים במלח פלפל, מזלפים דבש ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניאנסים הקטנים…) –

1. פורסים את התפוחים בשלמותם, רצוי מאוד בעזרת מנדולינה (שאני מאוד מאוד מקווה שכבר מזמן הצטיידתם באחת!! ואם לא אתם כנראה לא מכירים את רשימת האקססוריז הפרקטיים הותיקה של הבלוג שלא משנה כמה זמן עובר היא תמיד כל כך רלוונטית!)

חיתוך תפוח במנדולינה_טיפים פרקטיים למטבח_טליה הדר אשת סטייל

2. מזלפים מעליהם דבש ונגיעה של שמן זית ובינתיים מחממים היטב מחבת פסים שגם אותה משמנים במעט שמן זית

3. צולים את התפוחים כ-2 דקות מכל צד עד לקבלת סימני צריבה יפים

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

4. מעבירים אותם ישירות מהמחבת לצלחת ההגשה, בעזרת מלקחיים – מסדרים על הצלחת מעיגול, מתחילים מהקוטר החיצוני פנימה, אחד מונח טיפה מעל השני עד לכיסוי של כל הצלחת… (צריך לעשות שתי נגלות במחבת לכל צלחת)

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

5. מזלפים מעל שמן זית ובלסמי, מניחים במרכז חופן עלי רוקן וגם עליהם מזלפים עוד קצת שמן זית ובלסמי

6. מפזרים פקאנים וגרגירי רימון, מוסיפים גילופי פרמז'ן (בעזרת קולפן. כמו בטיפ הזה), בוזקים מלח ופלפל גרוסים ומסיימים בזילוף של דבש (שעושים עם בקבוק לחיץ/מזלג בתנועות מהירות של קדימה ואחורה ליצירת זילוף דקיק במיוחד – שלא ייצא הרבה מידי) – מגישים בסטייל – ככה פשוט!

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך"

הכנה מראש – הכיף פה זה שאפשר לגמרי להכין את הרוב מראש אפילו יום או יומיים. צורבים את כל התפוחים ומסדרים ישירות על צלחת/צלחות ההגשה, מכסים בניילון נצמד ולמקרר עד להגשה.

בצד רק דואגים לאגוזי פקאן, עלי רוקט ממויינים ונקיים (בדיוק כמו בטיפ של עלים ירוקים לאירוח), את גרגירי הרימון מכינים מראש בכלי סגור (מפרקים כמובן כמו בטיפ הזה, הכי בקלות ובלי לכלוך) ואפשר אפילו להכין את גילופי הפרמז'ן מראש ולהכניס לקופסה קטנה או שקית עם חתיכת נייר אפיה. או בקיצור, מכינים את כל התוספות בצד בשלוף וזהו! ועכשיו נשאר רק לחבר הכל ברגע האמת ולהוסיף שמן זית, בלסמי מלח ופלפל וזילוף קטן של דבש

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


שינויים – לא אוהבים פקאנים? החליפו באגוזי מלך או שקדים (פרוסים או קצוצים), מעדיפים בלי גבינה? אין בעיה, זה ייצא טעים גם ככה. רוצים עוד גבינה? מוזמנים להוסיף גם תלוליות קטנות של לבאנה, או יוגורט – זה ייצא מושלם.

בקיצור – כמו תמיד, אני פה רק כדי לתת לכם רעיון… ואתם – תהיו יצירתיים ועופו עם הדמיון! הכל ייצא טעים!

זהו להיום.

הכנתם? חזרו לספר לי! תייגו אותי/שלחו תמונה, העיקר שתשתפו אותי – כי זה עושה אותי שמחה

אז Stick Around,

קרפצ'יו תפוחים צלויים_ מתוך כתבה של טליה הדר עבור שבועון לאשה_צילום: בועז לביא_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

התמונה למעלה – הקרפצ'יו הזה, כפי שהופיע בכתבה שלי ב"לאשה" בגיליון ראש השנה 2021, שם פרסמתי אותו לראשונה | צילום: בועד לביא | מתכון וסטיילינג: אני


שתהיה שנה טובה, בריאה, מלאה בהשראה ועשייה!

עד השנה הבאה…

טליה


ממשיכים לתכנן את התפריט לחג?

הינה כמה תזכורות חשובות שאי אפשר בלעדיהן –

סנגריה קרה של תפוחים ודבש – קוקטייל פתיחה מרענן

כבד קצוץ של פעם שכל אחד יכול

סלט צבעוני של סמלי החג

קראמבל תפוחים

טיפים לעריכת שולחן ראש השנה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

תגובה אחת לפוסט “קרפצ'יו תפוחים צלויים עם דבש ורימונים – אין טעים כזה!!”

  1. אתי יבקובסקי הגיב:

    מדהים ביותר.אוהבת את כל המתכונים שלך את אלופה תודה ❤

סגור לתגובות.