דברי איתי taliahadarel@gmail.com
חיפוש

הי, אני טליה, נשואה ואמא ל-3 קטנים. במקצועי אני בכלל עורכת דין... אני יודעת, הכי לא קשור! אני מטורפת על המטבח, על הבית והאימהות, על "הדברים הקטנים", על דברים פרקטיים, ועל סטיילינג, ובעיקר - על השילוב של הכל יחד. קראתי לבלוג הזה EshetStyle - אשת חיל בסטייל! אז מה תמצאי פה בעצם? דברים פרקטיים (אבל בסטייל) שקשורים ליום יום של כולנו - יש פה קצת מהמטבח שלי (מאחורי הקלעים), רעיונות להגשה ואירוח וכמובן הרבה מתכונים מדליקים ופשוטים. יש פה גם טיפים ו"קיצורי דרך" בכל מיני תחומים (כי לכולנו אין זמן לכלום!) ורשימות מכל מיני סוגים... אה וברור, יש פה גם סטייל - הסטייל שלי! מוזמנת לקרוא, ליהנות וליישם בבית, וכמובן - להירשם ל-EshetStyle כדי שכל מתכון, רשימה או רעיון חדש יגיע אליך ישר למייל!

על מה כתבתי לאחרונה

עקבי אחרי בפייסבוק

עקבי אחרי באינסטגרם

חיפוש

טיפ בסטייל | מטבח | טריק להכנת מיני פנקייקס

זה טריק פשוט ומדליק להכנת פנקייקס קטנים, יפים וסימטריים מבלי צורך במחבת מיוחדת לא יודעת מה איתך, אבל אותי זה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קישוטי שקדים וקרמל מלוח לקינוח

אם תמיד רציתם לדעת אים מכינים שברי קרמל ושקדים שרואים מעל קינוחים מפונפנים – הינה הגיע הרגע! בכמה דקות אפשר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | לחם מקושט

כמו שאת כבר יודעת, כשאני מארחת אני אוהבת לעצב את השולחן עם האוכל עצמו… ובארוחה שיש בה לחם, מבחינתי הלחם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אזני המן (שלא יפתחו באפיה)

אחד הדברים הכי מרגיזים כשמכינים אזני המן זה להסתכל עליהם מבעד לדלת של התנור ולקלוט שהן לגמרי נפתחו והצורה היפה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חריפות רעננה בקטנה

כשאני רוצה להוסיף נגיעה רעננה של חריף אבל עדינה כזו… שתתפזר מבלי ששמים לב, ותורגש בין ביס לביס אני פשוט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גילופי פרמז'ן

באחד מהבקרים שעשיתי אצלי פעם של "EshetStyle מארחת לברנץ'" הכנתי סלט ירוקים ומעליו הוספתי גילופי פרמז'ן גדולים… יום אחרי הסדנה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | שקית לבבות

זוכרת את הטיפ שלי על עוגה בחושה? אז לקחתי שלושה לבבות עוגה, שמתי בשקית צלופן קטנה (תמיד יש לי חבילה בבית), קשרתי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | מדורת שוקולד

רעיון מדליק (תרתי משמע ) לכבוד ל"ג בעומר – מדורת שוקולד קטנה וטעימה וממש פשוטה להכנה! מה צריך? –חצי חבילת שוקולד מריר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | שקית בתיק-ים

כשאני הולכת לים או לבריכה עם הילדים (מה שקורה לאחרונה מלא…) הכי כיף לי זה לחזור הביתה "אחרי מקלחות". גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | פלפל ממולא

כמו רוב הטיפים שלי, גם זה הגיע לו ככה תוך כדי תנועה, ממש במקרה… כשהכנתי לבן שלי ולחבר "ארוחת ערב to […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | רוטב לפסטה בשלוף

זה טיפ שאני מיישמת בבית באופן קבוע כבר שנים ובעיני הוא אדיר! כמו שאת יודעת אני בעד להיות פרקטית וככל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רוטב במזרק

אם אני צריכה לטפטף רק מעט מאיזשהו רוטב – בד"כ רטבים דומיננטיים ומרוכזים כמו חומץ בלסמי, או למשל כשאני מכינה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | יצירה | כרטיס ברכה צבעוני

כמו שאת כבר יודעת אני אוהבת להיות יצירתית. אבל כרגיל, עם דברים פשוטים וזריזים, כאלה שלא צריך להשקיע בהם יותר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | פילוש סכו"ם

כשאני עורכת שולחן לאורחים חשוב לי מאוד שהסכו"ם יהיה כמה שאפשר מבריק ויפה בלי כתמים כאלה של מים שהתייבשו (אולי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מגדל עוגיות

כשאני מכינה את העוגיות גרנולה המעולות שלי או כל עוגיות… אני אוהבת לחלק גם לאחרים. בד"כ אני קונה צנצנות זכוכית פשוטות, […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | בשבילך | לא "כמו ברווז"

מאז שאני ילדה, אמא שלי תמיד אמרה לי "תפסיקי לעמוד כמו ברווז". בד"כ זה רק הרגיז אותי ולא ממש הקשבתי… אבל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | אגוזים בשמן קוקוס

זה טוויסט קטן ונחמד שיכול לשדרג בצ'יק כל סלט או קינוח!   מה עושים? 1. שמן קוקוס – נתחיל בזה שאם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ברוקולי ירוק ירוק

מכירה את זה שלפעמים יש מנות בהן הברוקולי ירוק בוהק ויפה שבא לך לחסל אותו מייד ולפעמים הוא ירק מכוער […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | לבבות שוקולד

זוכרת את שברי השוקולד המהממים שמכינים בצ'יק (בלי להיות שוקלטייר?!) אז זה בעצם אותו דבר רק בתבנית של לבבות. מה עשיתי? […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | גרגירי רימון

לקראת ראש השנה הרימונים מתחילים להופיע בכל מקום… זה אחד הפירות הטעימים, היפים והבריאים אבל מה? עד לפני כמה שנים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | כיס זיכויים

כמעט כל מתנה שאני מקבלת (לעצמי או לילדים) – אני מחליפה! ובד"כ בשלב הראשון, אני לוקחת זיכוי. מה שאומר שיש לי […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | חימום בטוסטר לחיץ

נכון יש אוכל מבושל שלא כיף לחמם במיקרו? כמו נגיד שניצלים שכבר טוגנו, מאפים, דברים קראנצ'יים… ומצד שני, אנחנו מתעצלים […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | ילדים | זילוף גבינה

זה טיפ גאוני וכה פרקטי כשיש ילדים קטנים בבית… ואני מיישמת אותו בארוחת הערב של הילדים, כמעט כל יום (!) […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | מגבון להסרת לק

הרגע הזה שאת כבר מחוץ לבית, ותוך כדי פגישה במשרד כשאת מצביעה על מילה במסמך או כשאת שמה לך סוכר […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח לילדים | טוסט שוקולד – זה אדיר!!

איך איך לא חשבתי על זה קודם?! טוסט שוקולד – זה הסטרי! אז מה צריך? – לחמניה (או פיתה, שזה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מקלות פיתה

זה טיפ חמוד להכנת מקלות צנים מדליקים וטעימים (מפיתה!) שאני אוהבת להגיש ליד מרק (בכוסית או קערה), ליד קרפצ'יו דג או אפילו סתם להכין […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | אירוח | הגשת לחם

אין ספק שיש לי איזה עניין עם לחם! כבר אמרתי כאן שאני לא מאמינה שאי פעם אהיה טבעונית, ועכשיו אני אומרת גם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | יין לבישול בשלוף

מכירים את זה שיש מתכונים שצריך להוסיף להם רבע כוס יין ואתם מוותרים כי אתם אומרים "מה עכשיו אני אפתח […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | סדר במקרר

גם אם נדמה לך שכן, בד"כ המקרר שלי הוא ממש לא הדבר הכי מאורגן בעולם… בטח כשהוא מלא ובמיוחד כשהוא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | אבקת כביסה בסיר

קבלי טיפ מגניב שגם יעשה לך ריח טוב בבית וגם יעזור לך לנקות בקלות את הסירים – 1. הוסיפי כף […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ירוקים במספריים

זה טיפ שאין לי מושג איך לא חשבתי עליו עד היום! הפעם אני הולכת ישר לעניין, בלי קשקושים – לחתוך את […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קילוף עגבניה

איך את מקלפת עגבניה? ת'כלס, אני לא יודעת אם יוצא לך בכלל לקלף עגבניות ביום יום. לי האמת כבר כמעט […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | מילוי מלחייה

מילוי המלחייה שלי (מגרסת המלח גס), שסיפרתי לך עליה כאן, יכול להיות דבר מעט מרגיז. במיוחד אם אני מנסה למלא רק עם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | תוספות לעוגה בחושה

זה טיפ שלמדתי ממש לאחרונה… והוא מאוד מוצלח ושימושי לי. במיוחד בתור מי שהכי אוהבת להשתמש באותה בלילה של עוגה בחושה וכל פעם […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | משולשים קראנצ'יים

זה טיפ כיפי ממש שיכול להיות בסיס להמון "מנות ביס" כאלה טעימות של נשנוש (להחליף לפעמים את חתיכת הלחם הקראנצ'ית […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | קצפת קוקוס

זו הברקה שעליתי עליה בתקופת התותים, פשוט החלטתי שבמקום תותים עם קצפת רגילה אני אעשה קצפת בטעם קוקוס! והייתי מקציפה שמנת מתוקה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני בג'ינג'ר

ג'ינג'ר טרי, או בשמו הפחות מדליק – זנגביל, זה מהדברים שתמיד יש לי במקרר! (בעצם גם לך, אם כבר הכרת את רשימת […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | צנצנת פנקו

אם גם את כמוני מכינה באופן קבוע את מנת הסלמון בציפוי קראנצ'י שלי – הטיפ הזה הוא בשבילך!  ואם טרם יצא […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | רענני במנגו

בימים האחרונים של עונת המנגו, לקחתי מנגו רך שנשאר במקרר, רוקנתי את תחולתו לקערה, טפטפתי לימון, טחנתי בטוחן ידני 2 […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | ניצול מקום במקרר

בכל פעם שאני מארחת או מכינה המון מנות לצילומים, ואין לי מקום במקרר אני נזכרת בטיפ הזה והוא פשוט מציל […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | בחירת מלון

לפי התגובות מסביב אני כנראה היחידה בעולם שלא הכירה את הטיפ הזה, אבל את "הכלל שלי" לגבי טיפים פה בבלוג […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | פסטה ברוטב קבב

יש דברים שמהפעם הראשונה ש"עליתי" עליהם אני לא מפסיקה ליישם – והטיפ הזה הוא בדיוק כזה! מדובר במנה פשוט מעולה […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | פרקטית | עוגות יום הולדת

אם גם אצלך חגיגת יום ההולדת לא מסתכמת בעוגה אחת – הטיפ הזה הוא בשבילך! מיום הולדת ליום הולדת ומילד לעוד […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | Baby | צעד רגיעה

אם את אמא לתינוק (עכשיו או לעתיד), הטיפ הזה בשבילך! מה לא נעשה כדי להרגיע את התינוק שבוכה (בטח בלילה!)… […]

לטיפ המלא

טיפ בסטייל | מטבח | לחם במחבת

חשבת פעם, איך הכי נכון לעשות את הלחם קראנצ'י כשאת מארחת ולמשל מכינה… ברוסקטות? התשובה – לא בטוסטר ולא בתנור […]

לטיפ המלא

רשימה בסטייל | מטבח | אקססוריז פרקטיים

אקססוריז לתיבול בסיסי

שפריצר שמן זית. אותו אחד שסיפרתי עליו בהרחבה – כאן ועורר כל כך הרבה תגובות ושאלות!

שני בקבוקונים עם פיה לשמן זית ולחומץ בלסמי. שיהיו לי לשימוש יום יומי בשלוף

שתי צנצנות קטנות למלח גס ולפלפל גרוס.

מלחיית מלח גרוס.

אקססוריז לחיתוך

סכין שף טובה.

קולפן מעולה. כזה שמקלף גם דברים קשים כמו קולורבי וגם רכים כמו עגבניה…

קולפן ז'וליאנים (או "מקלונים" אם תרצי…)

לרשימה המלאה
רשימת אביזרים פרקטיים למטבח אשת סטייל אירוח בסטייל

קרפצ'יו תפוחים צלויים עם דבש ורימונים – אין טעים כזה!!

20 בספטמבר 2022 תגובה אחת

מנת פתיח מושלמת לראש השנה (ובכלל לכל השנה!)

השילוב של המתיקות של התפוחים עם המרירות של הרוקט והקראנצ'יות של הפקאנים זה פשוט עונג צרוף!

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

והצלחת עצמה כל כך יפה ומרשימה שאין אחד בשולחן שלא יתלהב

מ ב ט י ח ה

ועוד משהו לא פחות חשוב (כי אתם הרי כבר יודעים שפרקטיקה אצלי היא ערך עליון ) – את רוב המנה אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר!


אז כמו תמיד, נתחיל בסיפורון שמאחורי המתכון

(נכון שזה הכי מעניין, או שזו רק אני ?!) –

המנה המקורית ששימשה לי כהשראה למתכון הזה (וגם היא מנה שלי ) – זו מנת  "הקרפצ'יו תפוח בדבש" שנולדה לה כבר לפני כמה שנים, ואם אתם עוקבים אחרי הבלוג לא מהיום, אתם בטוח מכירים ומכינים…

ואם לא – לגמרי מוזמנים, כי אין חג בלעדיה!!

בתמונה – מנת קרפצ'יו תפוח בדבש המסורתית שלי


בקיצור,

המנה הזו, היא בעצם ורסיה של הקרפצ'יו תפוח בדבש הנ"ל, רק קצת יותר "סופיסטיקייטד" (ועדיין סופר קלה!),

וקצת יותר "מנה של ממש"…

שהיא גם לגמרי מושלמת ככה סתם, לא רק בחג, עם ברוסקטה של באגט צלויה בצד (וכמובן דרינק ביד!)

*ורק לציין (מניסיון אישי) – שאין בעיה לחסל צלחת כזו שלמה לגמרי לבד


ועוד משהו אחרון על סיפור הלידה של המתכון,

המתכון הזה פורסם לראשונה, בדיוק כמו הסנגריה תפוחים, במסגרת כתבה שלי ב"לאשה", בגיליון ראש השנה של השנה שעברה (2021),

שכולה היתה מנות פתיח מיוחדות של השילוב המוכר והידוע – תפוח בדבש

כפולת הפתיחה מתוך כתבת ראש השנה שלי בלאשה | צילום: בועז לביא | מתכונים וסטיילינג: טליה הדר

בתמונה למעלה – כפולת הפתיחה מהכתבה שלי ב"לאשה" שם פורסם המתכון הזה לראשונה | צילום: בועז לביא | מתכון וסטיילינג: אני


מרכיבים (לצלחת אחת שמתאימה כמנת פתיח לעד 3 סועדים)

תפוח אדום – 2 (רצוי מסוג פינק ליידי)

דבש – 2 כפות

רוקט – כוס עלים

גרגירי רימון – 3-4 כפות

אגוזי פקאן (לא קלויים) – חופן

פרמז'ן – גילופים גסים (לא חובה, אבל מוסיף)

תיבול

שמן זית – כף שתיים

חומץ בלסמי – כף

דבש – כפית

מלח ופלפל גרוסים לפי הטעם

וגם

עוד קצת שמן זית ודבש לצליית התפוחים


קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


הוראות הכנה, שלב שלב



בקצר וקולע – פורסים את התפוחים בשלמותם לפרוסות דקיקות (רצוי מאוד במנדולינה) | מזלפים מעליהם דבש ובמקביל משמנים מחבת פסים בשמן זית ומחממים היטב | צולים את התפוחים כ-2 דקות מכל צד עד לקבלת סימני צריבה יפים | מסדרים בצלחת עגולה שטוחה | מזלפים שמן זית ובסלמי. מוסיפים במרכז ערימת רוקט, מפזרים פקאנים וגילופי פרמז'ן | מתבלים במלח פלפל, מזלפים דבש ומגישים בסטייל – ככה פשוט!



קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


ובקצת יותר ארוך (כמו ב-, או במילים אחרות, עם כל הניאנסים הקטנים…) –

1. פורסים את התפוחים בשלמותם, רצוי מאוד בעזרת מנדולינה (שאני מאוד מאוד מקווה שכבר מזמן הצטיידתם באחת!! ואם לא אתם כנראה לא מכירים את רשימת האקססוריז הפרקטיים הותיקה של הבלוג שלא משנה כמה זמן עובר היא תמיד כל כך רלוונטית!)

חיתוך תפוח במנדולינה_טיפים פרקטיים למטבח_טליה הדר אשת סטייל

2. מזלפים מעליהם דבש ונגיעה של שמן זית ובינתיים מחממים היטב מחבת פסים שגם אותה משמנים במעט שמן זית

3. צולים את התפוחים כ-2 דקות מכל צד עד לקבלת סימני צריבה יפים

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

4. מעבירים אותם ישירות מהמחבת לצלחת ההגשה, בעזרת מלקחיים – מסדרים על הצלחת מעיגול, מתחילים מהקוטר החיצוני פנימה, אחד מונח טיפה מעל השני עד לכיסוי של כל הצלחת… (צריך לעשות שתי נגלות במחבת לכל צלחת)

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל

5. מזלפים מעל שמן זית ובלסמי, מניחים במרכז חופן עלי רוקן וגם עליהם מזלפים עוד קצת שמן זית ובלסמי

6. מפזרים פקאנים וגרגירי רימון, מוסיפים גילופי פרמז'ן (בעזרת קולפן. כמו בטיפ הזה), בוזקים מלח ופלפל גרוסים ומסיימים בזילוף של דבש (שעושים עם בקבוק לחיץ/מזלג בתנועות מהירות של קדימה ואחורה ליצירת זילוף דקיק במיוחד – שלא ייצא הרבה מידי) – מגישים בסטייל – ככה פשוט!

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


אז הגעתי לשלב של – "כמה דברים לי אליך"

הכנה מראש – הכיף פה זה שאפשר לגמרי להכין את הרוב מראש אפילו יום או יומיים. צורבים את כל התפוחים ומסדרים ישירות על צלחת/צלחות ההגשה, מכסים בניילון נצמד ולמקרר עד להגשה.

בצד רק דואגים לאגוזי פקאן, עלי רוקט ממויינים ונקיים (בדיוק כמו בטיפ של עלים ירוקים לאירוח), את גרגירי הרימון מכינים מראש בכלי סגור (מפרקים כמובן כמו בטיפ הזה, הכי בקלות ובלי לכלוך) ואפשר אפילו להכין את גילופי הפרמז'ן מראש ולהכניס לקופסה קטנה או שקית עם חתיכת נייר אפיה. או בקיצור, מכינים את כל התוספות בצד בשלוף וזהו! ועכשיו נשאר רק לחבר הכל ברגע האמת ולהוסיף שמן זית, בלסמי מלח ופלפל וזילוף קטן של דבש

קרפצ'יו תפוחים צרובים_מושלם כמנה ראשונה בראש השנה_מתכונים לראש השנה_צילום ומתכון: טליה הדר אשת סטייל


שינויים – לא אוהבים פקאנים? החליפו באגוזי מלך או שקדים (פרוסים או קצוצים), מעדיפים בלי גבינה? אין בעיה, זה ייצא טעים גם ככה. רוצים עוד גבינה? מוזמנים להוסיף גם תלוליות קטנות של לבאנה, או יוגורט – זה ייצא מושלם.

בקיצור – כמו תמיד, אני פה רק כדי לתת לכם רעיון… ואתם – תהיו יצירתיים ועופו עם הדמיון! הכל ייצא טעים!

זהו להיום.

הכנתם? חזרו לספר לי! תייגו אותי/שלחו תמונה, העיקר שתשתפו אותי – כי זה עושה אותי שמחה

אז Stick Around,

קרפצ'יו תפוחים צלויים_ מתוך כתבה של טליה הדר עבור שבועון לאשה_צילום: בועז לביא_מתכון וסטיילינג: טליה הדר

התמונה למעלה – הקרפצ'יו הזה, כפי שהופיע בכתבה שלי ב"לאשה" בגיליון ראש השנה 2021, שם פרסמתי אותו לראשונה | צילום: בועד לביא | מתכון וסטיילינג: אני


שתהיה שנה טובה, בריאה, מלאה בהשראה ועשייה!

עד השנה הבאה…

טליה


ממשיכים לתכנן את התפריט לחג?

הינה כמה תזכורות חשובות שאי אפשר בלעדיהן –

סנגריה קרה של תפוחים ודבש – קוקטייל פתיחה מרענן

כבד קצוץ של פעם שכל אחד יכול

סלט צבעוני של סמלי החג

קראמבל תפוחים

טיפים לעריכת שולחן ראש השנה

עקבי אחרי הבלוג שלי

(ככה תקבלי למייל עדכון בכל פעם שאכתוב משהו חדש...)

תגובה אחת לפוסט “קרפצ'יו תפוחים צלויים עם דבש ורימונים – אין טעים כזה!!”

  1. אתי יבקובסקי הגיב:

    מדהים ביותר.אוהבת את כל המתכונים שלך את אלופה תודה ❤

סגור לתגובות.