במקום עוד סלט… קרפצ'יו עגבניות זו דרך מושלמת להגיש "סלט עגבניות" באירוח!
לא משנה אם זה בראנץ', בוקר, צהריים או ערב – זו מנה שמתאימה לכל שעה ביום
סופר פשוט, סופר טעים וסופר מרשים
וכן, זה נכון שכבר יש פה בבלוג קרפצ'יו עגבניות מלפני כמה שנים…
אבל זו גרסה מעט שונה, אז אמרתי לעצמי,
שאפילו אם זה רק שינויים קטנטנים,
למה לא להעלות מתכון עדכני עם תמונות חדשות (ואפילו סרטון?!)
כי לפעמים לגמרי מספיק לשנות רק משהו קטן כדי להתחדש
בקיצור – לכו לקנות עגבניות
סיפורון – המתכון במקור הגיע ממנה שאכלתי במדריד, במקום שכולו רק מנות של עגבניות! אני כבר לגמרי לא זוכרת מה אכלתי שם האמת, אבל זה המקום שממנו הגיעה ההשראה
ובכללי זה הזמן להדגיש – אנחנו לא צריכים להמציא את הגלגל מחדש! מספיק לראות מנה שאהבנו איפשהו, לקבל רעיון, או לקחת מנה קבועה שלנו שאנחנו מכירים ואוהבים ורק לעשות בה שינוי קטן. זה יכול להיות שינוי בהגשה, בצורת החיתוך, בתוספת או החלפה של מרכיב… והופ! יש לנו מנה חדשה ומרעננת. זה כל הכיף!
מרכיבים (לצלחת אחת)
עגבניות מגי 2-3 – פרוסות דק דק בשלמותן
ירוקים קצוצים שאוהבים – חופן נדיב (רוקט, בזיליקום, פטרוזיליה, בייבי מיקס)
גרידת לימון – כפית
מיץ לימון – בערך כף
שמן זית – כף-שתיים
פרמז'ן מגורדת דק דק – כף-שתיים
זיתי קלמטה – מגולענים וחתוכים (כ-5)
צלפים במלח – 7-10 (זה שוס! ממליצה לנסות. אפשר גם בלי אבל חבל). להשיג במעדיות וסופרים שווים
פיסטוקים קצוצים – חופן
מלח & פלפל גרוסים
הוראות הכנה
בקצר וקולע – על צלחת לבנה שטוחה מסדרים את פרוסות העגבניה | סוחטים מעליהם מעט לימון ומזלפים שמן זית ומעט מלח ופלפל | מגרדים מעל שכבת פרמז'ן יפה | מפזרים את הירוקם הקצוצים (בעיקר באמצע, ומשאירים שוליים של עגבניות נקיות, שיהיה יפה) | מפזרים בחופשיות את הזיתים החתוכים, הצלפים והפיסטוקים הקצוצים, מוסיפים גרידת לימון | אפשר לזלף עוד קצת שמן זית ולתבל בעוד קצת מלח & פלפל | קולים כמה פרוסות לחם ליד ו-מגישים בסטייל – ככה פשוט!
ובקצת יותר ארוך (עם כל הניואנסים הקטנים…) –
1. מתחילים בלהכין לנו את כל החיתוכים, כי ככה הכי כיף לעבוד! מפרידים עלים מענפים (בפטרוזיליה והבזיליקום) ואז קוצצים יחד את כל הירוקים | אח"כ מגלענים את הזיתים וקוצצים את הפיסטוקים
2. לוקחים את צלחת ההגשה, פורסים את העגבניות דק דק (צריך סכין מעולה!) ומסדרים יפה על הצלחת ככה שיכסו אותה
3. מזלפים מלמעלה שמן זית, סוחטים מעט לימון גורסים מלח ופלפל ומגרדים פרמז'ן דק דק בנדיבות (אני אוהבת לראות את שכבת הפרמז'ן נהיית שקופה מהשמן ואז לגרד עוד!)
4. את הירוקים אני שמה בערימה מרכזית וקצת גם בצדדים, אבל שומרת על שוליים נקיים של עגבניות מסביב כדי שהמנה תהיה מהממת
5. מפזרים באופן חופשי את חתיכות הזיתים והצלפים, מוסיפים גרידת לימון ככה מעל הכל ואז את הפיסטוקים לסיום. אפשר לזלף עוד נגיעה של שמן זית ואם מרגישים צורך גם עוד קצת מלח ופלפל. מומלץ מאוד לצרוב במחבת כמה פרוסות לחם טוב ולהגיש בסטייל – ככה פשוט!
אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –
למתי מתאים & הכנה מראש באירוח – זו מנה מושלמת לאירוח, כי היא פשוטה להכנה, ממרכיבים שלרוב יש בבית (כן, תתרגלו להחזיק קופסת צלפים במלח במקרר זה מחזיק נצח!!) והיא כזו מרשימה ומוסיפה יופי לשולחן.
היא מתאימה לאירוח של ארוחת בוקר, בראנץ, אירוח שבועות, הדלקת נר ובת'כלס גם כמנה ראשונה כמעט בכל סגנון של ארוחה. כי זה בעצם סלט!
מבחינת הכנה מראש, אני בד"כ מפרידה עלים מענפים ומכינה לי "שקית עלים" מסודרת (תציצו בלינק, אפשר יום מראש בכיף). ולפעמים גם קוצצת כבר כמה שעות מראש. מניחה את הערימה על ריבועי נייר סופג מקפלת בעדינות ומכניסה לשקית. זה נשמר ממש סבבה!
את יתר הקיצוצים גם אפשר להכין מראש וכשעה מראש אפשר כבר לפרוס את העגבניות דק דק ולשמור בערימה צפופה אחת על השניה. ואז רק בסמוך להגשה אני מתחילה לסדר הכל
אלתורים ושינויים – כמו תמיד אני מזמינה אתכם לשנות ואלתר, כי אני פה רק כדי לתת לכם רעיון – תזרמו תאלתרו ותהיו יצירתיים! אפשר לגוון בירוקים, בתוספות, להוסיף עוד מרכיבים, להגיש בצלחת מאורכת במקום עגולה, להוסיף גבינה או כל דבר אחר שתחשבו עליו- מבטיחה לכם שמה שתעשו, ייצא מושלם!
מילה על צלפים במלח – נכון, זה לא לכל אחד, אבל! זה משהו קטנטן עם טעם סופר דומיננטי שלגמרי לגמרי מקפיץ! הולך כמובן מושלם עם סלמון מעושן או סלמון בכבישה ביתית, אפשר להוסיף לסלט, לכריכים… וכאמור, אפשר לשמור המון זמן במקרר ככה שתמיד יהיה אותם בשלוף. בקיצור, אני לגמרי לגמרי ממליצה לנסות!
לסרטון ההכנה באינסטוש –
הצגת פוסט זה באינסטגרם
זהו להיום, עגבניות כבר קניתם? ומה עם צלפים במלח, מוכנים לנסות?!
כרגיל, אם הכנתם את המנה, לקחתם טיפ, רעיון או קיבלתם השראה,
תמיד אשמח לשמוע מכם
אפשר פה למטה בתגובות, אפשר ב-אינסטגרם או ב-פייסבוק ואפשר גם לכתוב לי מייל
ואם במקרה עוד לא הצטרפתם למועדון החברים של EshetStyle
מצטרפים ממש כאן וביחד מתקתקים איתי במטבח ועפים על היום יום!
Stick Around,
עד הפעם הבאה…
טליה
אפשר לקבל גם על סגנון-סלט קפרזה?