כמו בכל שנה (כמעט), אני מרכזת לכם פה רשימת מתכונים מהבלוג שמתאימים לאירוח בסטייל בערב החג
חלקם חוזרים על עצמם מידי שנה, כי הם בגדר must have על שולחן החג
וחלקם מתרעננים מעת לעת בהתאם למתכונים החדשים שעלו לבלוג במהלך השנה האחרונה
כשהמטרה העיקרית היא כרגיל,
לעזור לכם לגבש תפריט לערב החג שיהיה קל לביצוע, מרשים וכמובן טעים!
ההמלצה שלי – לעבור זריז על כל רשימת המתכונים פה למטה, לסמן לכם מה בא לכם, ואח"כ לצלול פנימה לתוך כל מתכון שסימנתם
ואני כמו תמיד, זמינה עבורכם לכל שאלה – בתגובות למטה, במייל או בהודעות ישירות (בפייסבוק או באינסטוש)
ב ה צ ל ח ה !
מסמנת לכם ב- את כל מה שאפשר להכין יום או יותר מראש (ואם יש הנחיות מיוחדות להכנה מראש הן לרוב יופיעו בתוך כל מתכון בסוף)
ועוד משהו חשוב – שמתי פה רק תמונות בודדות (כדי לא להעמיס), אבל כל שם של מנה, הוא לינק שמוביל למתכון עם המון תמונות והסברים.
ולכן, לכו לפי שם המתכון שעושה לכם את זה ולא רק לפי התמונות, כי יש פה מתכונים נפלאים ממש וחבל לפספס
אז לפני הכל,
כמו בכל אירוח, בטח שבערב חג, מומלץ לשבת עם עצמנו מראש, עם דף ועט ולתכנן – מה מגישים, איך כמה ולמה…
לא יודעת מה אתכם, אבל התכנון מראש (והכתיבה על דף) נותנים לי שקט
אז, איך אני מתכננת אירוח? כל הפרטים כאן – פוסט מומלץ לקריאה ממש!
הטיפ שלי – הכינו רשימה מסודרת גם ביום באירוח ופנו זמן מראש לעריכת שולחן יפה אפילו יום קודם, כי כל אירוח בסטייל מתחיל בעריכת שולחן
מי שכבר הספיק להכיר אותי יודע שלא משנה על איזה אירוח מדובר, אצלנו בבית חובה להתחיל עם נשנוש קטן ודרינק
כמו שלב ה"מינגלינג" באירוע…
והיות שארוחת ליל הסדר מבחינתי היא כמו כל אירוח אחר
(כלומר, אנחנו לא ממש עורכים ליל סדר By the Book)
אז כל פתיח בא בחשבון (חוץ מחמץ כמובן! בכל זאת, ליל הסדר )
בקיצור –
לדרינק >>
–או פשוט יין טוב (לאחרונה אנחנו חזק עם רוזה)
הטיפ שלי – בין אם זה יין או קוקטייל, קשטו את הכוס בנענע, ענף רוזמרין או פרי – זה תמיד מרגיש חגיגי
לפתיח >>
–סביצ'ה סלמון על עלה תפוצ'יפס (או על עלה אנדיב)
–"סביצה גפילטע" – סביצ'ה דג לבן עם חזרת
–אפשר לאלתר איזושהי "ברוסקטה" או סלמון כבוש על ריבוע מצה
או פשוט –
–צלחת ירקות חתוכים מתובלים.
העיקר שיהיה משהו קטן ליד דרינק הפתיחה!
ולמרות שאמרתי (ממש לפני כמה שורות) שארוחת ליל הסדר אצלנו היא בסגנון חופשי,
עדיין, יש מנות שהן בגדר חובה אפילו אצלנו!
אז הינה 3 מנות ה Must Have שלי בערב פסח –
שתי אפשרויות – כדורי חרוסת מצופים או קוביות חרוסת בשני צבעים (או לשלב את השניים)
בכל מקרה, אני מבטיחה שהמתכון הזה יחזיר לחרוסת את כבודה האבוד ויוכיח לכולם שמדובר במאכל טעים של ממש!
הטיפ שלי – הכינו כמות כפולה ושמרו את מה שנשאר במקפיא בקופסה סגורה בתור "כדור אנרגיה" לפני אימון (זה נשמר המון זמן במקפיא) | בכל מקרה אגב, מומלץ לשמור את החרוסת במקפיא ולהגיש בחג יש משם (זה הרבה יותר טעים )
*לסרטון הכנה ביו טיוב או משהו מקוצר יותר באינסטוש
הכבד הקצוץ של אמא שלי, שהוא על גבול הפטה כבד (ככה במרקם באמצע…)
והכי חשוב (בעיני), שהוא ללא חמאה או כל שומן אחר, מלבד מעט שמן זית
ועם זאת הוא לגמרי טעים וסופר פשוט להכנה. אין מי שלא מצליח!
אפשר להכין במנות אישיות או בתבנית אנגליש מרופדת בניילון נצמד ואז להפוך ולפרוס
ואפשר (ואף רצוי) להכין אותו יום או אפילו יומיים קודם
הטיפ שלי – לא משנה איך בחרתם להגיש, הוסיפו מעל לפחות תוספת אחת לקישוט – בצל מטוגן, גרגירי רימון או פיסטוקים קצוצים (כל ההנחיות במתכון)
הילדים מבחינתם מחכים רק לו ואוכלים כמעט רק מרק עם קניידעלך במהלך כל הארוחה.
את הקניידעלך, גילוי נאות – אני מכינה מתערובת מוכנה שאני קונה בסופר… (ובכל זאת, שמם הולך לפניהם פה במשפחה #רקאומרת )
הטיפ שלי – אמצו את הטיפ הזה שבמקור מיועד לילדים, אבל אצלנו במשפחה שימושי לכולם… ולי באופן אישי עושה את החיים הרבה יותר קלים! חובת קריאה
סלט אחד או שניים זה תמיד מעולה! (ואין צורך ביותר מזה…)
יש פה המון המון אפשרויות –
הטיפ שלי – בסלט עלים יישמו את הטיפ הזה, בסלט עם ירקות שורש יישמו את הטיפ הזה ובאופן כללי – שמרו תמיד תוספת כלשהי בצד, לפני הערבוב, שתוכלו לפזר fresh מלמעלה רק בהגשה
סלטים מהירים (ממש!)
– סלט פקאן ואנדיב מהיר בטירוף (בתמונה פה למעלה. או במילים אחרות – סלט רושם באפס מאמץ)
– קרפציו סלק ותפוח ירוק עם אנדיב (בתמונה למעלה מתחת לכותרת "ראשונות")
סלטים מהירים (טיפה פחות…)
– סלט פומלה וירוקים מיוחד (אפשר להחליף את היוגורט בטחינה)
– קרפצ'יו זוקיני מרענן (אפשר לוותר על הגבינות)
– סלט ירוק כתום (אפשר עם אפרסמון במקום מנגו)
איכשהו אצלי העיקריות הן כמעט תמיד דג כלשהו.
אני פשוט פחות טיפוס של בשר… (אבל בכל זאת, יש פה 3 מנות שהן לא דגים )
הטיפ שלי – הזמינו את הדגים הטריים מראש ושמרו אותם כמה ימים בהקפאה במקום לחכות לרגע האחרון עם ההזמנה
אז הינה כמה אפשרויות לעיקריות מעולות ופשוטות להכנה –
דגים
– קציצות דגים מושלמות ברוטב פלפלים חריף (או על מצע של יוגורט) מתכון חדש חדש!! מנה מושלמת!! (בתמונה פה מעל)
– פילה מוסר בקרם קוקוס על אורז לבן (בתמונה למעלה. מנה לגמרי מושלמת לפסח ובכלל!)
לא דגים
– נתח הודו שלם וחגיגי (בתמונה פה מעל) (אפשר לוותר על הרימונים למרות שראיתי בסופר…) – למתכון שלי באתר של Foxhome
– קציצות בקר נפלאות (אפשר להגיש על אורז)
– נתח הודו שלם ביין אדום וירקות שורש – למתכון שלי במאקו
כמו כבר שסיפרתי פה לא פעם, אצלי גם ארוחת ליל הסדר היא סה"כ ארוחה די מצומצמת
(בכל זאת, חצי פולניה ) ולכן, אני יכולה להשקיע בכל מנה ומנה,
ואני בד"כ ממש מצלחתת את המנה העיקרית יחד עם התוספות, או לפחות אחת מהן
*אגב – חלק ממנות הדג (בעיקריות למעלה) כוללות בתוכן גם מתכון לתוספת
אבל זאת רק אני והמשפחה הקטנה שלי ולכן,
הינה שלל אופציות לתוספות קלות להכנה שמשתלבות נפלא עם כל מנה –
הטיפ שלי – שלבו תוספת גם של ירק וגם של פחמימה, ופזרו צלחות באותה התוספת בשני מוקדים בשולחן (כדי שלא יצטרכו לבלות ב"להעביר" כל הזמן
– אצבעות בטטה עם טריק מגניב בתיבול (בתמונה פה למעלה)
– קוביות תפוחי אדמה במעטה פריך (אפשר להחליף את הקמח בקמח מצה)
– אפונת שלג (תוספת סטייל באפס ממאמץ!)
– מקלות זוקיני (בתמונת פתיח למעלה מצד שמאל)
– תפוחי אדמה פרוסים שלמים (בתמונה פה למטה)
– תפוחי אדמה קראנצ'יים (לסרטון הכנה באינסטוש)
– מג'דרה חגיגית עם טוויסט מתקתק של תפוח ופירות יבשים (או מג'דרה קלסית)
– אורז לבן אחד אחד (חובה שיהיה גם כזה! ותמיד אפשר לשדרג אותו בשבבי שקדים קלויים/פיסטוקים או עשבי תיבול \קצוצים מלמעלה)
וכמובן שחובה לסיים במשהו מתוק!
ואני מסמנת – () לגבי כולן (חוץ מהכדורי מלון),
כי את הכל אפשר להכין מראש וחלק אפילו הרבה זמן מראש ולשמור במקפיא
הטיפ שלי – בחרו לפחות קינוח אחד שתוכלו להכין אפילו שבוע מראש ולשמור במקפיא, זה לגמרי מוריד לחץ
אז הינה כל האפשרויות –
– "טרמיסו" כשר לפסח – בתמונה פה למעל. למתכון שלי במאקו (שם, בסוף)
– קוביות בראוניז חלבה פאדג'ים לפסח
– חיתוכיות שוקולד טחינה ופצפוצי אורז
– מלבי טבעוני בכמה אפשרויות (אחת מהן בתמונת פתיח למעלה)
– מוס שוקולד עם תחתית קראנצ'ית מפתיעה (בתמונה פה למטה. אפשר להכין אותו בתור עוגה גדולה ולהקפיא)
– מקפא חלבה ושוקולד – למתכון שלי באתר של Foxhome
זהו!
אני מאוד סקרנית לשמוע מה מכל אלה כל אחד מכם יבחר לשולחן החג שלו
אם הכנתם משהו מכאן, לקחתם טיפ או רעיון – אני יותר מאשמח שתשלחו לי תמונות או תעלו ותתייגו אותי,
זה באמת מרגש אותי בכל פעם מחדש!
שיהיה חג שמח
עד הפעם הבאה…
טליה
והינה תזכורת לפוסטים שהכנתי לכם לפסח בשנים קודמות –
פסח – רשימת מתכונים לאירוח בסטייל
חג שמח ! אשמח לברר בקשר למתכון של נתח הודו שלם ביין אדום, וערמונים שפירסמת במאקו, במה אפשר להחליף את היין האדום, ועדיין יהיה טעים, אולי יש לך המלצה לנוזלים אחרים שיתאימו למתכון, אודה לך מאוד על מתן תשובה בעניין, מרים.
הי מירים, בינתיים עניתי לך במייל. אבל למען יתר הקוראים אענה גם כאן: ניתן להמיר בציר ירקות/עוף או פשוט במים מתובלים (שמים מים חמים עם כף סילאן, מלח פלפל) ושופכים פנימה. אמנם הטעם של היין הוא נפלא ומאוד מוסיף,
אבל מאמינה שיהיה טעים גם ככה 🙂
טליה יקרה,
כל יום אני פותחת מייל ולפני שאני בודקת את המיילים אני קודם כל פותחת את המייל שלך , הרעיונות , התמונות ושפע המתכונים ממש משמחים אותי ונותנים לי מענה לאירוח בשבתות וחגים.
יש לי כמה אורחים צימחונים/טבעונים ולהם אני מלקטת מתכונים באתר האינטרט או לוקחת קצת משלך
בכל מקרה, אני ממש מודה לך שאת מעשירה אותי בעוד ועוד רעיונות לאירוח הכוללים כלי אוכל יפים.
רינה