כמיטב המסורת, לפני "אירועים מיוחדים" אני משתדלת לרכז לך מתכונים מהם תוכלי לבחור ולתת לך כל מיני טיפים ורעיונות, לאירוח ועריכת השולחן – כזו אני, נחמדה

אצלי כידוע, ארוחת חג, כולל ליל הסדר, היא ארוחה כמו כל אירוח. חשוב לי שתהיה טעימה ותוגש בסטייל, אבל אין "מנות חובה" כמו נגיד גפילטע-פיש (לא עלינו!)

ועם זאת, (ונדמה לי שאני חוזרת על עצמי כל שנה…) על החרוסת (אהובתי) אני לעולם לא מוותרת (!) והאורחים שלי – הם לא מוותרים הכבד קצוץ הזה (שמבחינתם MUST כל פסח וראש השנה!) אבל חוץ מזה – אנחנו free style

יאללה מתחילים. כמו תמיד – המתכון המלא לכל מנה יופיע כלינק (בד"כ בכותרת שם המנה)

פתיח וראשונות

חרוסת (אהובתי!) – אני מגישה את צלחת החרוסת המעוצבת שלי ממש כפתיח ואפילו מניחה אותה כחלק מעיצוב השולחן. השנה אני מכינה את החרוסת בשני סוגים ויוצרת צלחת משולבת – חלק בכדורי חרוסת וחלק בקוביות חרוסת בשני צבעים. את שתי צורות ההגשה הכנתי כמובן בפעם אחת ויותר משבוע לפני האירוח, ופשוט שמרתי במקפיא.

טיפ – אני מסדרת את צלחת החרוסת המעוצבת אפילו יום מראש ומכניסה למקפיא (את הצלחת עצמה, בלי כיסוי) ואז ב"רגע האמת", אני פשוט שולפת אותה ומניחה על השולחן. היא מושלמת ככה כמו שהיא ישר מן המקפיא!

סביצ'ה דג – מנה חדשה, טעימה, פשוטה להכנה ויפיפיה! את יכולה לקרוא לה גפילטע בסטייל

אם יש משהו שלעולם לא טעמתי וכנראה גם לא אטעם, זה גפילטע פיש. משהו בזה פשוט דוחה אותי (סליחה אבא!)

אז הסביצ'ה הזה שמוגש בליווי מעין חזרת ואפילו סליל של גזר, הוא סוג של מחווה בסטייל למנת הגפילטע המסורתית שלא אכין אף פעם!

טיפ – את חיתוך הדג וכל יתר הרכיבים אפשר לעשות גם שעתיים שלוש מראש (חוץ מהירוקים שעדיף לקצוץ רק בסמוך יותר להגשה, אבל ת'כלס אפשר גם מראש אם אין זמן) – אני מכניסה הכל לקערית מבלי לערבב וללא תיבול, מכסה בניילון נצמד ולמקרר. את ה"חזרת" וסליליי הגזר אפשר להכין מראש – כל הפרטים במתכון החדש (!) לסביצ'ה דג

קרפצ'יו דג – אפשרות נוספת (במקום הסביצ'ה), זה הקרפצ'יו דג – שהוא תמיד נפלא מבחינתי!

כבד קצוץ – כי אי אפשר בלעדיו! כל הפרטים והטיפים (שכדאי להכיר גם אם יש לך את המתכון הקבוע שלך..) הכל כאן

לבקשת המשפחה, השנה אני חוזרת להכין אותו בגרסתו המקורית, בתבנית אנגליש מרופדת בניילון נצמד (ולא במנות אישיות) וכמובן, בליווי מלפפונים חמוצים – בדיוק כמו שאמא שלי האהובה היתה מכינה.

אני כן אשדרג בבצל מטוגן (בגרסה הלא קריספית – תראי במתכון…) ורק לעצמי, אוסיף בכל זאת גם קערית קטנה של ריבת אגסים, כי בעיני זה מושלם יחד!

דלעת ערמונים – עוד מנה מדליקה שיכולה להיות כפתיח או כתוספת למנה העיקרית

סלטים

סלט שומר וזוקיני לימוני – סלט מרענן, מיוחד וסופר טעים!

טיפ פרקטי – אם בחרת בסלט הזה, תוכלי להכין כבר כמות כפולה מהזוקיני ולהגיש אותו גם כתוספת למנה עיקרית – תראי למטה תחת סעי התוספות

סלט סלרי בריא וצבעוני – אם כבר קונים סלרי לצלחת פסח, זה פתרון נפלא מה לעשות עם היתר ובכללי אני ב-come back מטורף על הסלט הזה לאחרונה!

לא מזמן הכנתי אותו לעצמי בגרסה זריזה, בה ויתרתי על העלים הירוקים, ובמקום שקדים הוספתי חלק מפירורי הקראנץ' שהכנתי בכלל לקינוח המלבי (ראי אותו בסעיף הקינוח בסוף) ויצא ממש אבל ממש טעים!

טיפ פרקטי – אם את הולכת על הגרסה הזריזה (מימין), תכיני כמות כפולה מפירורי הקראנץ' של המלבי (כן כן, הכנסתי לסלט את פירורי הקראנץ' כמו שהם כולל הקינמון והסוכר!) ושוב "שתי ציפורים במכה"

-ואת הסלרי את יכולה לחתוך גם ערב קודם ולשמור במי קרח (כמו בטיפ הגאוני הזה)

סלט מתקתק ומדליק – כשבמקום התמרים הצהובים שמים תמר מג'הול ובמקום גרגירי הרימון שמים חמוציות או גוג'י ברי. או שאת יכולה ללכת על סלט חסה עם הרוטב המתקתק והמושלם של הסלט הזה – גם יכול להיות מעניין!

מה שכן – תבחרי או את הסלט הזה או את סלט הסלרי, כי לשניהם יש נגיעה מתקתקה…

חוץ מזה יש את האפשרויות המוכרות של – סלט שורשים | סלט שיקי מרענן | סלט ירוק וכתום (עם תפוז במקום מנגו) | סלט קייל ובטטה

מנות עיקריות

(לא נעים להודות, אבל יש לי בסעיף הזה רק חידוש מפוסט אירוח פסח בשנה שעברה, מה שמראה שוב שאני חסידת מנות ראשונות . מבטיחה להתאמץ יותר!)

סלמון בציפוי ירוק בתוספת ברוקולי ושקדים. שנראה לי שאני הולכת עליו השנה! – זו מנה טעימה, בריאה ורעננה

דניס בשש דקות – מנה הכי קלה ומהירה שיש, שתמיד מוצלחת!

סלמון בציפוי סלק – זו היתה מנת החג שלי בשנה שעברה. מנה באמת מעולה ומיוחדת!

תוספות

"ספגטי" של זוקיני – תוספת רעננה וקלילה שמכינים בצ'יק

מקלות זוקיני ושקדים – עוד צורה כיפים וטעימה לתוספת זוקיני. כמובן שתבחרי או זו או הקודמת

ואגב, ויש גם את תוספת הברוקולי והשקדים שמופיעה בתוך המתכון של הסלמון הירוק למעלה…

תפוחי אדמה קטנים בתנור – מתכון ותיק ואהוב, שתמיד הולך, ומתאימה גם לילדים וגם למבוגרים

אורז סגול – תוספת מדליקה ומיוחדת שיכולה לגנוב את ההצגה

כרוב סגול בתנור – עוד תוספת מדליקה וקלה (וסגולה ) להכנה שתוכלי להגיש בלי היוגורט

אנטיפסטי – אפשר לבחור רק את הסלק או הבטטה למשל ולהגיש כתוספת לצד המנה העיקרית

ויש גם עוד כמה תוספות קבועות שתמיד עובדות – אורז לבן אחד אחד (ששנה שעברה קישטתי בתוספת מדליקה של גוג'י ברי וגינג'ר מקורמלים במחבת ויצא נפלא) | אורז צבעוני | כרובית קראנצ'ית שתוכלי להכין עם פירורי "לחם" מקמח מצה במקום הפאנקו הרגיל – בדקתי וזה עובד נפלא!!

קינוחים

מלבי (פרווה) מושלם בהמון אפשרויות – הקינוח החדש שלי! אני מכינה אותו השנה בגרסת השדרוג עם מי הליצ'י ועם פירורי הקראנץ' הרגילים ועוד מתלבטת לגבי שדרוג המרציפן… (תראי במתכון, ותביני הכל!)

טיפ פרקטי – את המלבי תכיני יומיים שלושה מראש והכניסי למקרר עד להגשה

מוס שוקולד עם שכבת עוגיות מלוחה – אין אין מושלם ממנו! שוקלת להוסיף כוסיות קטנות שלו לצד המלבי כי קשה לי לוותר עליו. ככה שיהיה גם וגם! (לקינוח יש מקום נפרד לא?!) \ גם אותו כמובן אפשר להכין יומיים שלושה מראש

מיני ארטיק טראפלס – קינוח מושלם שאפשר להכין עם עוגיות כשרות לפסח במקום האוראו. ייצא מעולה! (על החלק הלבן אפשר לוותר בכלל או להכין על בסיס קרם קוקוס ומעט סילאן – הכל מפורט במתכון) – זה קינוח שאפשר להכין  גם שבוע מראש ולשמור במקפיא שזה תמיד כיף!

והינה עוד כמה קינוחים ותיקים ונפלאים (שתוכלי להכין מראש ולשמור במקפיא) – מקפא סומסומיה חגיגי | גלידוניות שקדים | שוקולדים הורסים (שתוכלי להכין עם פירורי עוגיות כשרות לפסח במקום הלוטוס)

אז הגענו לשלב סידור השולחן – שהוא בעצם אצלי השלב הראשון!

כבר סיפרתי לך שאני משתדלת לערוך שולחן אפילו יום מראש, כי זה פשוט משרה עליי שלווה באופן אוטמטי וגורם לי להרגיש "פנויה" להכנות במטבח (פלוס טיפול בשלושה ילדים על הדרך שתמיד בדיוק רעבים/ רבים/ צריכים אותי למשהו )

השנה ערכתי שולחן מודרני במיוחד ויישמתי את הטיפ שלי מהסרטון הזה, של Mix and Match עם צלחות חדשות שרכשתי לי (מ-Foxhome איך לא?! – מאז שאני עובדת איתם כמות ההוצאות שלי בחנות הוכפלה!! כי כל כלי שאני לוקחת לצילומים אני אח"כ מתקשה מאוד להיפרד ממנו. ולא – אני לא מקבלת אותם במתנה!)

משהו קרה לי השנה (אולי זה גיל הארבעים שממש מעבר לפינה ), אולי זה בעקבות שנה מלאה בסטיילינג לצילומים בכתבות ב-"לאשה"… לא יודעת לשים על זה את האצבע, אבל התחלתי לאהוב פרחים! פרחים בקטנה כן?! בלי זרים גדולים (שצריך לטפל בהם כמו בעוד ילד), רק בנגיעות. זה בהחלט מוסיף המון!

הפעם, רכשתי לי ב-12 שקלים 2 ענפים של גיבסניות ועוד ענף אחד של פרחים קטנטנים לבנים כל שהם (אין לי מושג מה השם. בעוד 6 שקלים) וזה ממש הספיק לי כדי ליצור שולחן משגע!

שילבתי את הפרחים הקטנים גם במרכז השולחן (יחד עם עציצונים מלאכותיים), וגם נגיעת פרחים קטנה לכל סועד (לחלק השחלתי בחבק המפיות ולחלק רק הנחתי על הצלחת…)

ולפני שנסיים, אם עוד לא דיברנו על זה, אז גם השנה אהיה בחו"ל בליל הסדר (כן נו… אבל כמובן שאין תלונות!)

אמנם כל שנה שאני נוסעת, אני מזמינה את המשפחה שבוע לפני ליל הסדר לארוחת "קדם חג" (כפיצוי),

אבל השנה החלטתי ממש לעשות "ליל סדר בכאילו" – עם הגדות והכל (יסלחו לי המקפידים!)

פשוט הבנתי שאחרת, יש סיכוי שהילדים שלי יחשבו שליל סדר זה אומר טיסה לאנשהו

שיהיה חג אביב שמח!

נהנית מהפוסט? קיבלת רעיון למתכון, טיפ או השראה לעריכת שולחן? אשמח לשמוע! כתבי לי למטה בתגובות ואם צילמת, יהיה כיף לקבל גם תמונות!! (את מוזמנת להעלות אצלי בפייסבוק או לשלוח לי בהודעה פרטית במייל) – זה פשוט משמח אותי כל פעם מחדש

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה

אם עדיין לא ראית את הסרטון הזה – על טיפים שלי לעריכת שולחן החג (או ת'כלס, כל אירוח) – ק ד י מ ה!