אז במסגרת ההחלטה שלי לחזור להיות קצת יותר ספונטנית פה בבלוג כמו שהייתי בהתחלה… כי ככה הכי כיף לי! (גם אם זה אומר תמונות מעט פחות מושקעות ופחות צילומים משלבי ההכנה…) קבלי מתכון למרק כתום וכיפי שהכנתי הבוקר וצילמתי תוך כדי…

זה מרק שאני מכינה כבר שנים, אבל כל פעם קצת אחרת, לפי מה שיש בבית ולפי מה שמתחשק לי… ולא, אין פה שמנת וגם לא חמאה!

מה שכן יש פה, זה טאץ' קטן שיכול להפוך אותו מעוד מרק כתום וטעים של בית למרק כזה כמו במסעדה… כי את כבר יודעת שזה הרי הכל עניין של הגשה… 

הערה קטנה לגבי אבקת מרק – לפני שנתיים בערך חברה עשתה לי נאום על כמה "רעל" יש באבקת מרק… אמנם אני כידוע לא משוחרות הבריאות הגדולות… אבל יש דברים שמחלחלים לי ואז קשה לי לחזור אחורה (כמו למשל מה שקרה לי עם הצבע מאכל… זוכרת מהטיפ על ה"קרם הוורוד"?) בכל מקרה, מאז שאני לא משתמשת באבקת מרק, כל מתכון הכי פשוט למרק שתמיד היה יוצא טעים, נהיה פתאום יותר מורכב… כי לוקח לי יותר זמן להגיע לטעמים החזקים שהייתי רגילה אליהם קודם… אז אם כן את משתמשת באבקת מרק – תראי הערה בסוף שעושה את החיים טיפה יותר קלים…

רכיבים

גזר – 5-6 קלופים וחתוכים

 דלעת – חתיכה בינונית, קלופה חתוכה לקוביות (כ-400 גרם ללא הקליפה) (אפשר להחליף בעוד 2 גזרים)

 שורש פטרוזיליה – 1 קלוף חתוך לשניים

 שום – שן אחת קלופה ופרוסה (אפשר יותר אם אוהבים)

 כרישה – 2 חתוכות לעיגולים (רק את החלק הלבן והירוק בהיר) (אפשר להחליף ב-2-3 בצלים)

 ג'ינג'ר טרי – 2 פרוסות יפות ()

 מים – 6 כוסות

תבלינים

 שמן זית – 3 כפות

 אגוז מוסקט, חוויאג' למרק, קארי הודי (חשוב!), פלפל שחור טחון, פפריקה מתוקה – כחצי עד כפית מכל אחד מהם, לפי הטעם (אם אין לך אחד מהם, לא קרה כלום. שחקי עם התבלינים האחרים ותצטיידי לפעם הבאה…)

 סויה – 4 כפות ()

 שמן שומשום – כפית ()

 סוכר חום – חצי כפית

 מלח – 2 כפיות שטוחות

להגשה עם טאץ' קטן… (לא חובה אבל כדאי!)

 מעט יוגורט עיזים (או קרם קוקוס), פלפל צ'ילי קצוץ, פלפל שחור גרוס, טבעות בצל ירוק

*לעוד טוויסט מדליק לטעם קצת אחר – מיץ מחצי תפוז, מעט גרידת תפוז (לפזר מלמעלה בהגשה)

*לשדרוג בטעם (במידת הצורך) – קרם קוקוס כף עד 4 לתוך המרק עצמו (הסבר בהמשך)

__________________________

() – זה כזכור הסימן של מה שכדאי שיהיה לך תמיד בבית… ואם אין לך, אולי תצטיידי ברשימת ה"סופר בשביל הטאץ'"

הוראות הכנה שלב, שלב

בקצר וקולע – טגני כמה דקות את כל הירקות, עם התבלינים (חוץ מהמלח, הסוכר, הסויה ושמן השומשום) | הוסיפי כוס מים רותחים עם המלח ואת יתר כוסות המים (מהברז) | סגרי את הסיר והביאי לרתיחה | בשלי כ-30 דקות או יותר עד לריכוך | צנני מעט, תוציאי הצידה כוס נוזלים | טחני במוט-טוחן ידני | הוסיפי את יתר התבלינים ותקני תיבול | העבירי לקערת הגשה (הוסיפי טאץ' קטן, אם מתחשק…) ותגישי בסטייל ככה פשוט!

ובקצת יותר ארוך (כמו ב- …) –

1. תשטפי טוב, תקלפי ותחתכי את כל הירקות. את הכרישה (אחרי שתלשת את השכבה הראשונה שבד"כ לא משהו…) תחתכי טיפה למטה את החלק הקשה והיבש…. ואז לעיגולים את כל החלק הבהיר (עד איפה שמתחיל הירוק הכהה)

2. תחממי בסיר בינוני 3 כפות שמן זית (להבה בינונית, אש בינונית) ותוסיפי את כל הירקות הלבנים (שום, ג'ינג'ר, כרישה ושורש פטרוזיליה)

3. תוסיפי גם את כל התבלינים (חוץ מהמלח, הסוכר, הסויה והשמן שומשום) ותערבבי עם כף עץ כל הזמן – תטגני ככה כמה דקות, ללא מכסה

4. תוסיפי את הירקות הכתומים, ותמשיכי לערבב עוד כמה דקות

5. תוסיפי כוס (ספל) מים רותחים מעורבבת עם כפית מלח וכעבור דקה שתיים תוסיפי עוד 5 כוסות מי ברז

6. תכסי את הסיר ותביאי לרתיחה על אש גבוהה, לאחר הרתיחה, תנמיכי את האש ותבשלי כ-30 דקות

7. תסגרי את האש ותמתיני כ-10 דקות לצינון קל

8. חשוב! תוציאי כוס נוזלים אחת בזהירות ותשמרי אותה בצד

9. תטחני הכל עם מוט טוחן ידני (אם את מכירה את רשימת האקססוריז הפרקטיים שלי למטבח, אני בטוחה שיש לך). כשסיימת לטחון הכל, בהתאם למרקם יצא לך, תחליטי אם את רוצה להוסיף עוד קצת נוזלים מהכוס ששמרת בצד…

10. תוסיפי את הסויה, שמן השומשום והסוכר, תערבבי, תטעמי ותתקני תיבול. ותמיד צריך לתקן… (על זה דיברתי בהתחלה… מאז שהפסקתי עם אבקת מרק, החיים נהיו קשים יותר  אם את מעדיפה אבקת מרק – תראי הערה בסוף). בכל מקרה, פשוט תשחקי עם אותם התבלינים שהשתמשנו בהם…עד שתגיעי לטעם הרצוי.

11. עכשיו תעבירי לקערת הגשה ואם בא לך, תוסיפי את מה שצריך לטאץ' מגניב – יוגורט, צ'ילי קצוץ ובצל ירוק.  אם היוגורט סמיך מידי – את יכולה לערבב אותו עם טיפונת חלב או שמן זית | מכל מקרה את היוגורט צריך לזלף בזרם עדין (לקחת כפית ולטפטף ממנה בסיבוב… רק ככה רואים את הצבע הלבן למעלה, אחרת הוא שוקע… והעיקר, תגישי בסטייל – ככה פשוט!

* ואל תשכחי כמו תמיד, לעטוף אצבע עם טישו ולנקות את שולי הקערה אם התלכלכו מהמרק… (זה הדברים הקטנים את זוכרת?)

טיפ – לגבי החיתוך של הבצל הירוק, יש לי טיפ חדש ומגניב! שאני פשוט לא מבינה איך לא חשבתי עליו קודם! תציצי כאן

אז הגעתי לשלב של "כמה דברים לי אליך" –

אבקת מרק – אז אם את משתמשת באבקת מרק ואת מעדיפה לחסוך התעסקות בתיקוני תיבול ותבלינים, על כל כוס מים תוסיפי כפית אבקת מרק עוף (כלומר סה"כ 6 כפיות). את אבקת המרק תערבבי בכוס של המים הרותחים. אבקת מרק תחליף את – התבלינים שכתובים למעלה בשורה של אגוז מוסקט וכו' וכמובן את המלח... | את הקארי ההודי אני ממליצה להוסיף בכל זאת אם את אוהבת, ותצטרכי אולי רק עוד מעט מלח ופלפל לפי הטעם… | את הסויה, הסוכר והשמן שומשום תוסיפי כרגיל, אבל – כדאי שתתחילי בכף אחת של סויה ותטעמי, שלא ייצא מלוח מידי…

שינויים ויצירתיות – כמו שאני תמיד אומרת, תהיי יצירתית, אל תחששי לשנות, להוסיף ולגוון עם מה שיש לך בבית. אפשר להוסיף קרם קוקוס (יוצא מדהים!) תפוח אדמה אחד-שניים (לא יותר שלא ייצא כבד), אפשר להחליף את הכרישה בבצל, אפשר רק עם גזר, ואת יכולה גם עם בטטה…. הכל יוצא טעים, בחיי! פשוט תשחקי עם כמויות התבלינים והמים ותתקני את התיבול בהתאם…

ובאותו עניין לגבי התבלינים – אם חסר לך קארי או תבלין אחר, לא קרה כלום, תשחקי עם יתר התבלינים… עד שתגיעי לטעם הרצוי.

תוספות והגשה – חוץ מהטאץ' הקטן, את מוזמנת לשנות או להוסיף מלמעלה גם גינג'ר מגורד, גרידת תפוז, גרעיני דלעת או חמניה וכמובן, הכי כיף להגיש עם כמה חתיכות לחם קראנצ'י שמכינים כמו כאן או כאן או עם המקלונים המלוחים כמו בתמונה למטה

ולסיום, תראי איך הגשתי את המרק הכיפי הזה ממש לפני כמה ימים באירוח מפנק במיוחד שעשיתי אצלי בבית לקבוצת בנות מקסימות מחברת אמדוקס, שבאו לעשות אצלי "יום צוות" – האמת, היה ממש כיף!

* ואת המקלונים המלוחים האלה שבתמונה, עשיתי בצ'יק! המתכון כאן

זהו להיום.

אז מה את אומרת, איך הסתדרת עם פוסט פחות מושקע מתמיד? את מרגישה בהבדל? חסר לך משהו? ספרי לי בתגובות, באמת אשמח לשמוע!

ובכלל, כרגיל, אם נהנית לקרוא, אם הכנת את המרק, אם לקחת ממני טיפ או רעיון – שתפי אותי! אחרי שנפתחתי איתך בפוסט סיכום שנה, את כבר יודעת שזה משמח אותי לקרוא את התגובות שלך…

ואם עדיין לא נרשמת לבלוג – זה הזמן! ככה תקבלי את כל המתכונים והטיפים (ועוד כל מיני סודות…) לפני כולם וישר למייל 

אז Stick Around,

עד הפעם הבאה…

טליה